O transporte é feito em caminhões refrigerados a uma temperatura que varia de 180C a 220C e umidade entre 55% e 65%. Essa logística foi feita por cinco empresas terceirizadas que usam caminhões truck e toco para o transporte.
Sistema de transporte eficiente: os transportadores proporcionam muita rapidez levando a mercadoria às diferentes áreas do centro de produção e do armazém. Fluxo de mercadoria elevado: o circuito de transportadores automáticos e os elevadores proporcionam o número necessário de movimentos de paletes para a Nestlé.
Coloque o chocolate dentro de um ou dois filmes ou sacos plásticos tipo zipy, retire todo o ar (lembre que é no ar que ficam as partículas de água) e vede bem. Quando tirá-lo da geladeira, espere umas 2 horas antes de tirar o plástico, para que volte à temperatura ambiente antes de entrar em contato com o ar.
Veja o que considerar para o transporte seguro
O fabricante por exemplo tem que estocar sua produção em armazéns climatizados e selecionar transportores que possuam veículos adequados para transportar este tipo de produto (veículos climatizados);
A Amazon tem um sistema de produção de papelão para criar caixas sobre medida para o produto encomendado pelo cliente. Chamado “box on demand” (caixa sob demanda), o sistema economiza material de embalagem e otimiza a utilização de espaço na estrutura de logística, sejam de armazenagem ou transporte.
Com o aumento da demanda por produtos de chocolate em climas mais quentes, a multinacional Barry Callebaut lançou recentemente um novo leite e chocolate escuro, com receitas com uma tolerância térmica superior.
Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores). Evite guardar o chocolate na geladeira ou no freezer (isso vai alterar a qualidade).
Prepare uma caixa com divisórias internas do tamanho do seu chocolate. Caso a divisória seja de tamanho um pouco maior, insira papel amassado ao redor de cada um. Insira cada trufa em um compartimento da caixa sem se tocarem. Feche a caixa e envolva-a com plástico-bolha térmico.
Antes de serem enviados aos fabricantes de chocolate, os grãos devem passar pelo processo de secagem. Normalmente, os grãos (também chamados de amêndoas) são espalhados pelo chão e secam com o calor do sol. Depois de secas, as amêndoas são separadas por tamanho e qualidade – critérios importantes na hora da venda.
Logo, são guardadas em sacos e enviadas aos fabricantes de chocolate. Em geral, os fabricantes de chocolate guardam alguns segredos sobre seus produtos, como a qualidade, tipo dos grãos utilizados e fórmulas especiais de produção. Digamos que existem vários caminhos para chegar até o chocolate, mas cada fabricante tem sua própria trilha.
Esse processo pode levar horas ou dias, dependendo da qualidade que o fabricante quer atingir. Por último, o chocolate é temperado e moldado em barras ou em outra forma desejada pelo fabricante. Depois, o produto é embalado e está pronto para chegar às prateleiras.
Manter-se atento a eventuais melhorias dos processos de distribuição e translação de um ponto a outro pode ser útil, assim como, escolher as melhores e mais confiáveis empresas de transporte para efetuar o serviço. Entretanto, o processo de transporte e distribuição de carga é complexo e dividido em algumas etapas. Então, confira todas elas agora!
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