Presunto Defumado Fatiado Feito 100% com pernil suíno e temperado com um mix de especiarias, tem a defumação natural com lenha importada, que confere sabor e aroma incomparáveis.
O delicioso presunto é feito só com o pernil, uma parte nobre e pouco gordurosa do porco. O apresuntado tem mais gordura e até 2% de amido para dar volume — daí ser mais barato.
Conhecido por ser uma variedade exclusivamente italiana, o presunto de Parma é um dos tipos mais saborosos que existem. Ele possui o selo de Denominação de Origem Protegida e é produzido na região de Parma, na Itália, com os mesmos métodos artesanais de mais de 2 mil anos.
suíno
Pode ser cozido ou cru. Feito inteiramente do pernil suíno, corte nobre da carne, apresenta pouquíssima gordura. Uma ótima opção para compor uma alimentação leve e balanceada.
Ingredientes: Pernil Suíno, Água, Sal, Proteína De Soja, Maltodextrina, Espessante: Carragena, Estabilizante: Pirofosfato De Sódio E Potaásio, Antioxidante: Isoascorbato De Sódio, Realçador De Sabor: Glutamato Monossódico, Conservador Nitrito De Sódio, Aromatizante: Aromas Naturais (Contem Aroma Natural De Pimenta).
Pode ser cozido ou cru. Feito inteiramente do pernil suíno, corte nobre da carne, apresenta pouquíssima gordura. Uma ótima opção para compor uma alimentação leve e balanceada.
Na produção, primeiramente o pernil é lavado, depois passa por uma processo de cura com sal, é desossado, enformado junto com outros ingredientes e por fim assado. Além da carne, as indústrias também costumam adicionar proteína de soja, água, espessantes, aromatizantes, corantes e conservantes.
Na pesquisa Datafolha, a Sadia leva a melhor nas categorias presunto, frango, hambúrguer e salsicha. No caso do presunto, ganha da segunda colocada, Seara, com 66% da preferência paulistana. A principal concorrente aparece com 9%.
Jamón ibérico, também conhecido como “Pata Negra” é um tipo de presunto curado produzido na Espanha e em Portugal.
O presunto, o mais nobre dos dois produtos, é feito a partir da carne de pernil, a pata traseira do porco, adicionado ou não de condimentos. Os seus ingredientes obrigatórios são a carne e o sal.
Ele pode ser injetado diretamente na carne em um processo de produção mais rápido ou em salmoura, onde a carne é marinada para obter o máximo sabor. Em seguida, o presunto é cozido e fatiado. Veja agora todos os ingredientes adicionados no processo de fabricação do produto de algumas das marcas mais vendidas no Brasil.
Nesta operação não precisa de esfregar mas sim de se certificar que o presunto fica completamente envolto em sal de preferência com uma espessura de aproximadamente 5 centímetros, no mínimo.
Deve remover o sangue e lavar o presunto apenas com água limpa. A continuação deve esfregar o sal no couro, carne e gordura sem descuidar nenhum ponto por insignificante que pareça.
Cozido, o presunto é mais usado para sanduíches ou para petiscar, sendo servido frio. Na receita está a proporção para um pernil de dois quilos, mas é possível adaptar a receita para peças maiores, tendo o cuidado de deixar a peçal completamente imersa no líquido da cura.
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