O corante natural do urucum é utilizado como condimento e colorífico nos lares brasileiro, sendo popularmente conhecido como colorau. É produzido a partir da mistura de fubá com o urucum em pó ou extrato oleoso.
Conhecido também como colorífico, falso açafrão ou pó de urucum, o colorau é um condimento alimentar produzido a partir da trituração das sementes do urucuzeiro, uma árvore típica das regiões tropicais da América do Sul.
Como fazer - Selecionar as sementes de urucum, retirando impurezas e aquelas estragadas. - Colocá-las em uma vasilha de louça ou vidro e misturar o álcool. - Tampar e deixar em repouso por duas horas. - Misturar as sementes embebidas em álcool com o fubá cru.
O pigmento do urucum é extraído da parte externa de suas sementes e é rico em carotenoides de coloração amarelo-alaranjado. Hoje, o corante de urucum é um dos mais importantes corantes naturais do Brasil, amplamente utilizado como pigmento na indústria alimentícia, cosmética, têxtil, entre outras.
No caso dos pequenos produtores, que não dispõem dessas máquinas, a debulha das sementes do urucum poderá ser realizada, batendo-se as cachopas com varas, ou seja, pelo mesmo processo que se realiza a debulha de feijão em pequenas propriedades.
Por ser naturalmente anti-inflamatório e repleto de antioxidantes em sua composição, o colorau fortalece a imunidade. Sendo assim, ajuda prevenindo doenças e facilitando o tratamento de muitas outras, ao aliviar o processo inflamatório no organismo.
Os diferentes sabores dos temperos naturais
Benefícios do colorau
Sabe-se que o urucum contém boas quantidades de cálcio, fósforo, ferro, aminoácidos, vitaminas B2, vitamina B3, vitamina A, vitamina C, cianidina, ácido elágico, saponinas, taninos e salicílico. Veja também: Benefícios do urucum – Para que serve e propriedades.
O urucum é uma árvore nativa da América Central e América do Sul e também encontrada no Caribe. Tribos indígenas utilizam as sementes de urucum e suas folhas há muito tempo para propriedades medicinais como tratamento de diversas condições.
Quem já ouviu falar em urucum (Bixa Orellana L.), planta da família das Bixaceae e tem o nome popular de coloral, colorífico, tinta, açafrão da terra, açafrão do Brasil, falso açafrão, açafroa, anato sendo o mais comum o coloral, muito usado na culinária para dar cor aos alimentos.
Para crianças, o chá das sementes de urucum é utilizado para matar vermes. No uso externo, o chá de urucum pode ser utilizado nos casos de queimaduras, evitando a formação de bolhas. Interessado em preparar o chá de folhas de urucum e se beneficiar de suas propriedades para a saúde e boa forma?
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