Evaporação – O que é
estado líquido
“O momento em que a água começa a ferver é o momento em que ela entra em ebulição, ou seja, passa do estado líquido para o gasoso”, conta.
Quando colocamos água para ferver em uma panela e a tampamos, após a água levantar fervura, se abrirmos a tampa da panela, veremos que a água em estado de vapor, ao tocar a tampa da panela, que está mais fria, volta ao estado líquido. Vapor condensado na tampa da panela. O contrário também ocorre.
Em condições normais, a água vira vapor a 100 graus centígrados. Mesmo dentro da panela de pressão parte dela entra em ebulição ao atingir essa temperatura. ... A água consegue atingir, então, temperaturas de 1 graus sem entrar em ebulição. Como o calor é maior, a comida fica pronta mais depressa.
Trata-se da vaporização. Porém, a evaporação acontece em temperaturas mais baixas e são necessários alguns fatores. O primeiro é a volatilidade. As moléculas da superfície da água têm uma grande força que as mantêm dentro do líquido.
Vaporização: passagem da fase líquida para a gasosa. Exemplo: a água fervendo e se transformando em vapor de água, como a vaporização dos rios, lagos e mares. Solidificação: passagem da fase líquida para a sólida.
Quando fornecemos calor às substâncias, elas têm sua temperatura elevada. Assim, elas tendem a mudar de fase, ou seja, passam de um estado para outro. Por exemplo, quando aquecemos a água, ela tende a evaporar (passa do estado líquido para o estado gasoso).
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