O ideal é que os suportes mais baixos fiquem mais à frente da mesa e os mais altos atrás. Se o bolo estiver na mesa de doces também, lembre-se de deixar o espaço para ele ao meio. Para os espaços vazios, uma dica é completar com docinhos dispostos aleatórios ou até mesmo com flores ou outros ornamentos.
De modo geral, a mesa de guloseimas costuma ficar próxima a mesa do bolo, mas se preferir pode optar por montar a mesa do bolo junto à mesa de guloseimas. Outra dica é equilibrar o tamanho da mesa com a quantidade de doces a serem colocados sobre ela, de modo que ela não fique nem grande, nem pequena demais.
Para um casamento de 300 convidados sugerimos que você escolha em média 150 unidades de cada doce, e de 15 a 20 tipos diferentes, assim você terá 3.000 doces para compor uma mesa espetacular. Mas como toda regra, existem algumas exceções, casos onde um número maior ou menor pode ser indicado.
Numa festa com 100 convidados seriam 500 doces tradicionais. Ou seja, 50 a 100 doces decorados, 40 trufas, 20 a 30 cupcakes, 24 pirulitos de chocolate, 20 pães de mel ou brownies decorados.
Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para o prato untado. Deixe esfriar. Numa tigela, coloque o chocolate granulado e deixe ao lado do prato com a massa de brigadeiro. Espalhe um pouco de manteiga na palma das mãos e, com a ajuda de 1 colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm.
Geralmente os doces são acomodados em peças como pratos com pés, bandejas, fruteiras e bowls, que podem ser de diversos materiais como, por exemplo, prata, cobre, cristal, madeira, cerâmica ou porcelana. Todas são válidas e ficam lindas.
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