O refeitório deve ser instalado em local apropriado, não podendo se comunicar, diretamente, com os locais de trabalho, instalações sanitárias e locais insalubres ou perigosos, quando for o caso. Não é admitida, ainda que em caráter provisório, a utilização do refeitório para depósito ou quaisquer outros fins.
O espaço para um refeitório precisa ser fora da área de trabalho, com piso lavável, limpeza recorrente, ventilação e boa iluminação. Também precisa de mesas e assentos em número correspondente ao de usuários, lavatórios e pias instalados nas proximidades e ter fornecimento de água potável.
De acordo com esta NR, as áreas para cozinha e depósito de alimentos deverão ser de 35% e 20% da área do refeitório. Além de todas as condições de uso, como boa iluminação, tratamento de lixo, lavatório com água corrente, entre outras especificações que você pode conferir no item 24.4 da NR 24.
As normas da ANVISA para refeitórioAs instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico sanitárias apropriadas;Substâncias odorizantes e ou desodorantes não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos;
4.2 Os locais para refeição deverão ser protegidos contra intempéries, estar em boas condições e atender a todos os trabalhadores.
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As áreas de vivência devem possuir local próprio, coberto, ventilado e iluminado para que o trabalhador alojado possa lavar, secar e passar suas roupas de uso pessoal. 18.4.2.13.2. Este local deve ser dotado de tanques individuais ou coletivos em número adequado.
24.9.7 Todos os ambientes previstos nesta norma devem ser construídos de acordo com o código de obras local, devendo: a) ter cobertura adequada e resistente, que proteja contra intempéries; b) ter paredes construídas de material resistente; c) ter pisos de material compatível com o uso e a circulação de pessoas; d) ...
A área externa do estabelecimento deve ser mantida em condições de higiene que impeçam a entrada de sujidades que possam causar algum tipo de contaminação. É importante que nos arredores não haja entulhos que possam atrair e servir de abrigo para pragas e que o local seja livre de odores estranhos, fumaça e inundações.
As áreas da UAN devem: Seguir uma linha racional de produção. Obedecer a um fluxo coerente. Na total impossibilidade de áreas separadas para cada gênero, deve-se prever no mínimo um local para preparo de produtos crus e outro para produtos prontos.
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