Antes de mais nada, o descasque até que a sua casca tenha saído por completo. Depois, corte tudo em tiras ou rodelas e leve para ferver por 10 minutos. Após esse período, troque a água por uma nova e, quando ferver, mais uma vez jogue-a fora e repita o processo pela terceira vez.
1. Brotos de bambu. Antes de poderem ser consumidos é preciso cortar as partes fibrosas , e em seguida os brotos precisam de ser fervidos. Quando consumido cru, o bambu contém uma toxina que produz cianeto no intestino.
Uma forma de obter brotos mais macios é cobrir os que estão nascendo com uma grossa camada de folhas secas ou com serragem. Outra forma, usada em alguns plantios comerciais na Tailândia, consiste em colocar sobre cada broto um pano preto, que impede a entrada de luz, porém permite o crescimento dos brotos.
Broto de bambu Algumas espécies de bambu apresentam brotos comestíveis mais saborosos do que outras, como exemplos: Dendrocalamus asper, Bambusa vulgaris, Phyllostachys dulcis, P. edulis, D. giganteus, entre outros.
De acordo com livro “ Nutrition and Therapy”, broto de bambu funciona bem como expectorante, melhora na digestão e diurese. Ele pode ser utilizado na cura de edema e se cozinhado com pepino do mar e aplicado na pele, a torna mais fina macia e radiante (Cultivation & Integrated Utilization on Bamboo in China).
O broto de bambu também pode se orgulhar de ser um alimento rico em diferentes tipos de minerais. O primeiro deles é o ferro, responsável pelo aumento de hemoglobina no sangue. Essa proteína, por sua vez, permite o transporte de oxigênio pelo corpo e, quando está em baixas quantidades, gera a anemia.
Os brotos de bambu são úteis no tratamento de distúrbios estomacais. Folhas de bambu também são sugeridas como remédio para vermes intestinais e distúrbios estomacais. Brotos de bambu também são usados para a limpeza de feridas e machucados. Os brotos de bambu contêm uma grande quantidade de potássio.
De acordo com uma pesquisa do JMO Scurlock, o bambu também pode ser um recurso de biomassa negligenciado. Os brotos de bambu são ricos em vários componentes, como proteínas, carboidratos, minerais e fibras, e são pobres em gordura e açúcares. Uma porção de 100 gramas de brotos de bambu contém apenas 20 calorias.