Ralos e grelhas devem permitir o fechamento. O esgoto e caixas de gordura devem ser dimensionados para suportar a demanda dos resíduos, estarem sempre em bom estado e ficarem fora da área de preparação e estoque dos alimentos.
Utensílios e equipamentos de uma cozinha profissional Com base nisso, portanto, estima-se os seguintes gastos: Eletrodomésticos e equipamentos – gasto mínimo entre R$ 45.000 e R$ 50.000 (quarenta e cinco e cinquenta mil reais); Móveis – gasto mínimo entre R$ 20.000 e R$ 25.000 (vinte e vinte e cinco mil reais);
Em cozinha de pequeno porte, boa iluminação e ventilação são essenciais. Um projeto adequado deve considerar esses aspectos. Outro ponto que precisa ser bem calculado é a fiação e o encanamento, um grande fator de risco dentro desse ambiente.
Para projetar uma cozinha industrial, os empresários têm custos com a contratação de engenheiros ou arquitetos, compra de equipamentos e planejamento em geral. Contudo, o investimento tem um retorno certo, pois a cozinha industrial bem planejada é capaz de produzir mais e com qualidade e segurança.
Para escolher bons equipamentos para a cozinha industrial é necessário que haja um estudo e pesquisa com a ajuda de um profissional experiente e que saiba identificar equipamentos de qualidade e originais, pois nesse ramo de equipamentos existe muita pirataria. Isso faz com que os empresários acabem comprando equipamentos de pouquíssima qualidade.
Saiba mais. As cozinhas industriais são instaladas em restaurantes, plantas industriais e diversos lugares. O importante é que a cozinha tenha um alvará ambiental, um alvará dos bombeiros e outro de funcionamento, no caso de ser uma planta industrial a própria cozinha industrial.
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