Entenda o passo a passo para a higienização correta:
A lavagem é uma parte importante no processo e deve ser feita com água corrente e potável. Em seguida, deve ser feito o mergulho das frutas, legumes e hortaliças em uma solução de água misturada com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio.
A higienização de hortifrúti é uma etapa de pré-preparo essencial para a prevenção da contaminação dos alimentos preparados, visto que essas matérias primas carregam em si grande quantidade de resíduos orgânicos provenientes da lavoura ou dos estabelecimentos comerciais e consequentemente, grandes carga microbiana.
A higienização de hortifruti é um dos passos fundamentais para o consumo de um alimento seguro. Por se tratar de produtos que naturalmente carregam resíduos orgânicos vindos da lavoura ou dos estabelecimentos comerciais, a limpeza das frutas e hortaliças é um pré-preparo que não deve ser esquecido.
Fazer a correta higienização dos alimentos antes do preparo é essencial, isso porque as hortaliças, frutas e vegetais são produzidos no meio ambiente e carregam bactérias, vírus e parasitas. Por isso, é fundamental checar o estado dos alimentos no momento da compra.
Lave as verduras, frutas e legumes com água corrente em abundância, (aproveite para retirar as folhas e partes deterioradas), mergulhando-as mergulhe-as por 30 minutos nessa mistura, agitando-as ocasionalmente. Passado esse tempo, lave novamente as verduras na torneira, tirando o excesso de água sanitária.
De acordo com a nutricionista Sueli Longo, CRN 3 599, os produtos indicados para a higienização de hortifrúti são: 1 Água corrente 2 Hipoclorito de sódio – também conhecido como água sanitária 3 Papel toalha.
A higienização de frutas é muito importante. Principalmente porque muitas pessoas as comem com casca e tudo. Lave a fruta em água corrente com o auxílio de uma buchinha específica para este fim. Ao utilizar o mesmo material para fazer a limpeza de frutas e outros tipos de alimento pode acontecer a contaminaç ã o cruzada.
Segundo a cartilha sobre água sanitária lançada pelo Conselho Federal de Química (CFQ), o passo a passo recomendado é: higienizar o alimento com a solução de hipoclorito; manter os alimentos na solução clorada de 15 a 20 minutos; e realizar o enxágue adequado de modo que não fiquem resíduos do produto nos alimentos.
Armazenar frutas, legumes e verduras em um ambiente refrigerado reduz o potencial microbiano. Em geral, esses alimentos apresentam grande quantidade de água na composição, fazendo que com que sejam altamente perecíveis.
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