Toda vez que descongelar a porção de feijão, tempere com sal a gosto e uma porção do óleo com alho. Depois, basta ferver o feijão já temperado com a mistura e água. Se preferir, acrescente a folha de louro no preparo.
Coloque o feijão em uma panela grande e adicione 10 xícaras de água para cada 2 xícaras de feijão cru. Aqueça até ferver e ferva por mais 2ou 3 minutos. Retire o feijão do fogo, tampe e deixe descansar por 4 a 24 horas. Escorra o feijão e descarte a água de molho.
As causas exatas do escurecimento não são bem conhecidas, mas parecem resultar de uma combinação de ambiente, genética e alterações químicas que ocorrem dentro do tegumento. O escurecimento é acelerado pela exposição à luz e altas temperatura e umidade durante o armazenamento.
Como deixar o feijão clarinho Antes de cozinhar o feijão, deixe ele de molho em água morna com um limão espremido cortado em dois. Deixe nessa água por 15 minutos. Após esse tempo, escorra a água e lave bem para tirar o gosto do limão. Cozinhe normalmente.
Para começar, o assunto é o tempero: você tempera antes de cozinhar ou depois? Dica: ele congela superbem sem estar temperado; na hora de servir, você prepara o refogado (logo mais a gente explica), junta o feijão descongelado com o caldo e ele fica fresquíssimo, como se tivesse sido feito no dia.
Deixar o feijão de molho antes do preparo não é uma regra, mas pode facilitar muito o processo de cozimento! O processo do molho ajuda a cozinhar os grãos mais rapidamente, e se você tiver tempo, vale a pena fazer! Você pode optar por 12 horas de molho (faça isso durante a noite) ou por apenas 1 hora. Os dois dão certo!
Para refogar feijão de modo simples, serão necessários cebola, alho, azeite e sal, além de uma outra panela. As medidas variam de acordo com a quantidade de feijão e o próprio gosto. Leia atentamente as dicas para acertar de primeira o seu refogado. Leve a panela ao fogo baixo e então, quando aquecer, adicione o azeite e a cebola picada.
Uma dica legal é fazer um panelão de feijão, temperado ou não, deixar esfriar e armazenar em vários potinhos com porções suficientes para cada refeição. Muito mais praticidade e agilidade na cozinha, sem abrir mão de comer bem!
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