Os bifes podem ser descongelados em menos de 10 minutos, sem comprometer a sua qualidade (ao contrário do que se pensava) e com muito pouco esforço. Só é preciso água quente, segundo um estudo publicado no Journal of Food Science.
Água fria – nunca morna ou quente ― descongela carnes e aves rapidamente. Coloque a carne inteiramente submersa em um recipiente com água fria, trocando a água a cada meia hora. Outra opção é deixá-la sob água fria corrente, diz Blakeslee. “O método da água fria é mais rápido” que o da geladeira, afirma ela.
"Colocar na água é um processo que acelera bastante o descongelamento das carnes", diz Bruno. "Porém, ao acelerar esse processo de descongelamento se perdem muitas vitaminas do alimento e, na grande maioria das vezes, também o sabor, pois a comida fica com um aspecto feio."
Não precisa nem ser cloro, você pode lavar com água quente, jogar água quente em cima”, orienta a especialista.
Mergulhe o saco em uma tigela com água fria.
A cada meia hora, retire o conteúdo e reabasteça a tigela com água fria. Um pedaço de carne com aproximadamente 0,5 kg pode levar de 15 a 30 minutos para descongelar. Pedaços maiores podem demorar entre duas a três horas.
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Basta você colocar água dentro dela em fogo baixo e, assim que começarem a se formar bolhinhas de ar no fundo, desligar o fogo — não é para deixar a água quente demais não, hein!
Por mais estranho que pareça, sim, lavar a carne é um erro. Isso acontece porque a água não é eficiente na remoção de bactérias. Pelo contrário, ela ajuda na proliferação desses causadores de doenças. As bactérias se proliferam quando entram em contato com água e proteínas (uma das principais qualidades da carne).
Para uma esterilização completa e segura, o recomendado é deixar o alimento de molho por até 10 minutos com a solução e a água. Normalmente, uma colher de sopa de água sanitária para até dois litros de água.
Vinagre. O vinagre é muito utilizado para eliminar vários tipos de odores, inclusive das carnes em geral. Então, use-o, mas não lave a carne depois. E tem uma vantagem: o vinagre deixa a carne mais macia e realça o sabor.
- Nunca descongele carnes em temperatura ambiente ou no sol! Pode comprometer muito a segurança do alimento e aumentar a proliferação de bactérias. Descongelar carnes de maneira correta pode te salvar de alguns problemas, como: doenças transmitidas por alimentos, evitar contaminação e uma dor de barriga indesejada.
Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o descongelamento de alimentos deve ser feito em condições de refrigeração, com uma temperatura inferior a 5ºC. Se a carne tivesse ficado 2 horas no calorão que faz aqui, poderia ter sido contaminada.
Nunca coloque a carne para descongelar fora da geladeira, pois isso irá favorecer a proliferação de bactérias e a perda de nutrientes. Após descongelar, a carne deverá ser consumida em até 24h e somente ser congelada novamente após estar assada.
Como nesse tipo de preparo as carnes passam longos períodos assando (entre 6 a 12 horas) o vinagre tem a função de preservar a suculência natural da carne e dar acidez. Fica perfeito”, ressalta André.
Técnica da toalha úmida para diminuir o estrago na carne queimadaEncharque a toalha com água quente.Torça a toalha para retirar o excesso, deixando apenas boa parte da umidade.Em seguida, cubra a carne com a toalha ainda morna e deixe por alguns minutos.
Passe uma solução com um pouco de bicarbonato de sódio diluído em água por todo o interior do refrigerador logo após limpá-lo e pronto o mau cheiro da sua geladeira vai ter saído.
Bactérias causadoras de intoxicação alimentar, como a E. coli, podem estar presentes na carne processada. Cozinhar bem estes alimentos mata todas as bactérias que causam intoxicação alimentar. Deixar a geladeira cheia de comida.
Há quem diga ainda que, se a carne estiver contaminada, o risco ao lavar pode ser maior, já que a pia e outras superfícies de trabalho também ficariam suscetível às bactérias. "Porém, é fácil e importante higienizar a pia constantemente com água e sabão ou desinfetantes como cloro".
A água pode reduzir a maciez da carne e assim, ela também perde a suculência e também a textura natural. São fatores que podem interferir no sabor também. Aliás, a maior proliferação de bactérias que ocorre por conta da lavagem também modifica o sabor desse alimento.
Não é necessário lavar uma carne quando você conhece a procedência dela, por isso, seja criterioso na escolha dos produtos. Além disso, apenas a água não é suficiente para retirar as possíveis bactérias. Além de não “higienizar” a peça, você também poderá contaminar a sua proteína.
Os respingos de água do frango contaminam tudo ao redor
É a chamada contaminação cruzada. E o perigo não reside só nos outros alimentos: utensílios limpos que estejam perto da pia, como pratos e talheres que já foram lavados, também podem receber respingos contaminados e não vão ser higienizados novamente.
Como descongelar carne rápidoColoque a carne em um saco plástico hermético com zíper. Remova o ar e feche o saco;Adicione a carne em uma tigela e cubra-a por completo com água fria;Troque a água a cada meia hora até que a carne esteja descongelada.
Água fria. Usar água fria para descongelar carne cozida ou assada é um método de descongelamento que suavemente a traz para a temperatura ambiente. Embale bem a carne em filme plástico e coloque-a em um saco hermético para guardar alimentos.
Coloque a carne ou a ave na panela de pressão e cozinhe-a normalmente, com base na receita. As partes que ainda estiverem congeladas descongelarão na panela de pressão durante o processo de cozimento.
Afinal, ele é útil na hora de conservar os alimentos, melhorar o sabor, temperar saladas, entre outras funções. Mas o produto pode ser um aliado também na hora da limpeza, pois por possuir uma alta concentração de ácido acético, ajuda a desinfetar, desengordurar, eliminar odores e dar brilho.
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