-Leite alcalino: coloração arroxeada ou violeta (provável indicativo da presença de água, leite derivado de vacas com mamite ou leite com adição de redutores como o bicarbonato de sódio). Muito simples e prático, basta ferver uma pequena amostra de leite. O leite normal deve resistir à fervura sem “talhar”.
Embalagem: verifique se a caixa está íntegra. Se estiver estufada pode indicar que o produto está estragado. Odor: produtos com cheiro diferente do normal (azedo, por exemplo) não devem ser consumidos. Sabor: se o produto estiver bem conservado e ainda tiver gosto diferente do normal, não deve ser ingerido.
Coloca-se 2 partes de leite para 1 de água, com pouco açúcar e pouca farinha (amido de milho, aveia, farinha de arroz, fubá etc). Essa diluição é importante para reduzir a concentração de proteínas, que podem sobrecarregar o rim do bebê, e de sais minerais, que podem desidratá-lo.
Para a detecção do bicarbonato de sódio, adicionaram-se 2,0 mL de leite, 2,0 mL de álcool etílico a 96° e duas gotas de ácido rosólico 0,2%. Quanto ao resultado, cor alaranjada era negativa e a vermelha era positiva (BRASIL, 1981).
Leite de vaca puro ou natural: é o leite retirado da vaca que vai diretamente para a casa do consumidor, sem passar por nenhum processo industrial; Leite Pasteurizado: é o leite de saco que fica armazenado na geladeira.
Para saber se o leite está azedo, veja se ele tem pedaços coalhados dentro dele. Esta receita rende uma xícara (240 ml) de leite azedo. Use-o para substituir o leitelho em bolos e pães. O uso mais comum do leite azedo é como substituto do leitelho em massas.
Ao adicionar água, a concentração do leite é adulterada. Essa fraude pode ser facilmente descoberta pelo uso do densímetro. Alterando a concentração do produto, a densidade do leite diminui visto que a quantidade de solvente aumenta e a quantidade de soluto (componentes do leite) permanece constante.
Reconstitua o leite em pó. Comece diluindo-o com água fria, seguindo as recomendações da embalagem; outra opção é usar um litro de água para fazer aproximadamente 960 ml de leite: Misture 1⅓ copos (315 ml) de leite instantâneo com dois copos de água fria até dissolver. Adicione 2 copos (500 ml) de água e mexa até ficar homogêneo.
Uma grande quantidade de rochas são misturas heterogêneas, assim como açúcar e areia ou água e areia também o são. O leite, que aparenta um aspecto uniforme, é uma mistura heterogênea, pois quando visto em um microscópio é possível distinguir os glóbulos de gordura. As misturas homogêneas também são chamadas de soluções.
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