Outra maneira de preservar a cor é escaldar o vegetal em água fervente por um minuto ou mais e mergulhá-lo em água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento instantaneamente.
A dica também vale para a cocção de legumes que serão congelados e depois voltarão ao fogo. Divido os alimentos em brancos, verdes e vermelhos. Os brancos, como alcachofra, couve-flor e nabo, ficam melhor quando cozidos em água e um ácido, como vinagre ou limão, para manter a cor.
Para tornares mais verdes alguns legumes, junta uma colher de chá de açúcar à água da cozedura. Faz o mesmo efeito que bicarbonato de sódio e não altera a qualidade dos alimentos. Se não quiseres que percam a cor durante o cozimento, cozinha-os no vapor.
O sal faz uma "barreira" contra o dióxido de carbono e mantém a clorofila verde. Sempre ferva a água antes de acrescentar os vegetais. Isso garante que os poros nos vegetais serão rapidamente fechados e evita que as vitaminas e minerais vazem para a água.
Coloque um dedo de água na frigideira e acenda o fogo alto para a água ferver. Com cuidado, adicione as cenouras na água fervente e tampe a panela. Deixe-as cozinhar no vapor por cinco a dez minutos até que toda a água evapore. Depois que a água evaporar, as cenouras estão prontas.
quando ele estiver cozido, é preciso mergulhá-lo em água gelada a fim de parar o cozimento e para conservar a cor bem verde. Você pode esquentá-lo novamente em água fervente com sal, num caldo de carne ou num pouco de manteiga quente.
Coloque metade da água na panela e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, coloque o brócolis e deixe cozinhar por 3 minutos. Dica: Para evitar que o brócolis passe do ponto do cozimento, não deixe que cozinhe por mais de 5 minutos.
. Para manter as folhas verdes, basta deixar a panela destampada e acrescentar uma pitadinha de açúcar à água. . Evite usar bicarbonato de sódio no cozimento, porque ele altera o sabor do alimento e acaba com as vitaminas.
Saiba quais são: Folhosas: acelga, agrião, alface, almeirão, bertalha, cheiro verde, chicória, couve, couve-de-Bruxelas, couve chinesa, endívia, espinafre, mostarda, repolho, rúcula, taioba. Frutos verdes: abobrinha, berinjela, chuchu, ervilha, feijão-vagem, jiló, maxixe, milho, pepino, pimentão, quiabo.
4Preparação de alimentos muito tempo antes do consumo. 4Alimentos prontos deixados por muito tempo em temperatura ambiente (sobre o fogão ou dentro do forno, por exemplo). 4Cozimento insuficiente (quando o cozimento for insuficiente, os microrganismos podem sobreviver nos alimentos).
4Contaminação cruzada (no caso de misturar alimentos crus não higienizados com alimentos cozidos; quando usar o mesmo utensílio para preparar alimentos diferentes, como faca e tábua). 4Pessoas contaminadas manipulando alimentos, principalmente com mãos sujas.
Neste caso, pode-se utilizar a água do cozimento para temperar o prato ou simplesmente beber o caldo onde estão todos os antioxidantes. A perda de nutrientes por cozimento pode ser reduzida seguindo algumas recomendações, segundo a Associação Espanhola de Nutricionistas. - Descasque e corte os alimentos pouco antes de prepará-los para o consumo
Como evitar a contaminação dos alimentos Se muitas vezes não é possível reconhecer um alimento que pode causar doença, a prevenção é a melhor solução para evitar que os microrganismos cheguem, multipliquem e sobrevivam nos alimentos. Alguns cuidados são fundamentais para garantir a preparação adequada dos alimentos:
Quanto custa um rolo fechado de TNT?
Quem tem pressão baixa pode tomar água com limão?
Qual tipo de louça pode ir no microondas?
Como elogiar com palavras bonitas?
Qual a margem adequada para um currículo?
Qual o desodorante que não faz mal à saúde?
O que significa trama do tecido?
Quanto tempo antes devo fazer o check-in online?
Quais são os pilares de uma comunicação eficaz?
Qual é o significado de Talita Kume?
Qual câncer de mama mais perigoso?
Quais os elementos básicos de um sistema de pressurização?
Como queimar gordura da barriga com gelo?
Quais são os órgãos municipais de educação?