Como refrescar e conservar o fermento natural
Levain sem erros Quando maduro, é preciso alimentá-lo numa proporção de 2 partes de levain para uma de farinha e mais uma de água. E tudo bem pesado, grama a grama. “Pode-se manter em geladeira, desde que bem fechado, sem alimentar por três dias", diz a especialista.
Como Guardar: Armazene o Fresco na geladeira dentro de um pote plastico com um papel toalha dentro para remover a umidade, e quando o papel estiver úmido basta trocar por outro. Já o seco pode ser mantido fora da geladeira, mas sempre em local fresco e fora da umidade.
Acondicione o fermento num saco plástico próprio para congelamento ou num pote que possa ir ao freezer. Quando retornar, deixe-o descongelar por completo, à temperatura ambiente. Depois que isso acontecer, refresque-o normalmente e espere reagir (o que pode demorar um pouco mais).
Como Guardar: Armazene o Fresco na geladeira dentro de um pote plastico com um papel toalha dentro para remover a umidade, e quando o papel estiver úmido basta trocar por outro. Já o seco pode ser mantido fora da geladeira, mas sempre em local fresco e fora da umidade.
O famoso levain (fermento em francês – pronuncia-se “le-van”), também conhecido como massa madre, massa lêveda, lievito naturale ou sourdough starter, é um fermento natural, feito a partir da mistura de água e farinha. Apenas.
Para um fermento mais líquido, utilizamos a proporção 1:2:2, uma parte de fermento para duas de água e duas de farinha. Exemplo: Se precisar de 200 g de fermento na receita, misture 50 g de fermento, 100 g de água e 100 g de farinha. Ele fica com consistência pastosa, quase líquida, como massa de panqueca.
Como conservar o fermento natural O fermento natural que você acabou de criar, ou que sobrou da última receita, deve ser conservado na geladeira. Sob refrigeração, as leveduras diminuem sua atividade e ficam quase adormecidas. Use um pote hermético e nunca encha-o completamente, pois o fermento pode crescer mesmo refrigerado.
Se estiver muito frio, para acelerar o crescimento do Levain, você pode aquecer no microondas aquelas almofadinhas de grãos (usada para cólica de bebês) e colocar em volta do pote do Levain depois que fizer a alimentação. Isso vai fazer com que o ambiente em volta do Levain fique mais aquecido e ele cresça mais rápido.
Quando surgiram os indicadores sociais?
Como escrever número na redacao?
Quando começou a monarquia em Israel?
Como conectar um roteador em outro para expandir uma rede?
Como numerar um contrato no Word?
Como ocorreu a destruição do império asteca?
Como se formam novas espécies Brainly?
Como os coreanos escolhem os nomes dos filhos?
Como instalar driver por pasta?
Como os cidadãos participam da Cultura?
Como numerar as equações no TCC?
Como são classificados os compostos orgânicos?
Como fazer sumário e numerar páginas ABNT?
Porque o ser humano gosta de cachorro?
Como numerar páginas no Docs ABNT?