Você pode usar apenas as suas folhas, mas o talo da taioba também pode ser refogado e complementar outras receitas.
Por falar em confusão, a “batata” da taioba também é comestível! Tipo um inhame, tem 85% de amido e pode ser consumido cozido ou em polvilho.
'Crua nunca, pois dá a sensação de garganta fechada, por causa da presença de ácido oxálico nas folhas, em níveis que provocam coceira na mucosa da garganta', explica o pesquisador. A taioba comestível pode ser refogada e os pecíolos (talos maiores das folhas) podem ser fritos ou empanados.
A taioba é rica em fibras, o que vai ajudar na sensação de saciedade (importante nos processos de emagrecimento), na melhora do funcionamento do intestino e também na prevenção de câncer de intestino.
Modo de fazer Rasgue as folhas em pedacinhos, entre os veios, e lave novamente. Numa panela, coloque o óleo, o sal, o alho e a cebolinha-verde. Leve ao fogo. Quando estiver quente, acrescente a taioba para refogar, sem tampar a panela, por cerca de cinco minutos, mexendo sempre, ou até que a taioba esteja macia.
Como consumir A taioba pode ser consumida cozida ou refogada adicionada em saladas, sucos, recheios de pizzas, crepes e bolinhos, e pode ser acrescentada em caldos, sopas ou vitaminas para trazer um maior valor nutritivo para a refeição.
Ingredientes: 1 3 folhas de taioba cozidas, escorridas e picadas; 2 2 dentes de alho picados; 3 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 4 1 colher de chá de sal; 5 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada; 6 2 xícaras de chá de água fervente; 7 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca. More ...
Há benefícios da taioba também neste sentido, pois ela é rica em potássio que ajuda a manter os níveis da pressão arterial estáveis. Isso acontece porque o potássio atua como um vasodilatador, o que impede que a pressão sofra picos e se mantenha normal.
Muitas plantas estão sendo estudadas e apontadas como vantajosas para a nossa alimentação. Uma delas é a taioba, considerada por muitas pessoas um simples planta, ou uma “erva daninha”, porém o que poucos sabem é que há muitos benefícios da taioba para a saúde.
Por ser rica em cálcio e fósforo, a taioba é uma excelente fonte de nutrientes para mantes os ossos fortes, prevenindo problemas como osteoporose, que aparece principalmente em idosos e em mulheres após a menopausa.
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