Para tingir o chantilly, é aconselhável pegar um pouquinho do corante com um palito de dente, passar no produto e mexer. Preste atenção para não mexer demais, senão o produto pode perder o ponto. O ideal é mexer com delicadeza, de forma lenta, até o corante se misturar completamente ao chantilly.
Usado em glacês, massas de bolos e cremes. Como não interfere nem no sabor, nem na consistência dos alimentos, é muito utilizado no chocolate branco, para obter diferentes tons. Esse tipo de corante é indicado para líquidos, como licores, caldas e refrigerantes.
Corante gel Wilton: sem dúvida nenhuma o melhor, os corantes Wilton tem uma excelente pigmentação e fixação, na minha opinião insuperáveis.
Para deixar o seu chantilly no ponto é ideal usar os corantes Soft Gel da Fab! , Corante em gel da Fab! ou mesmo aplicar o pó para decoração Fab! com o auxílio de uma bombinha e Solução Alcoólica Neutra da Fab!.
O corante em gel é o mais econômico de todos, pois, devido à alta concentração e tipo de dissolventes, ele tem boa rentabilidade. Indicado para bases sólidas ou semi sólidas como glacês, cremes e, principalmente, pasta americana, devido à sua homogeneização rápida e uniforme.
Exemplo Chantilly: Note, o legítimo chantilly é branco. Por que ele fica rosa quando acrescentamos o vermelho? Porque branco + vermelho = Rosa. Repetindo: sempre leve em conta a cor da pasta ou glacê a ser tingido. Note que o chocolate branco não é branco, é meio creme. Para chocolates utilize corante próprio para chocolate.
Este artigo foi visualizado 84 742 vezes. Uma quantia generosa de chantili deixa qualquer sobremesa ainda mais saborosa, porém essa espuma aerada de gordura e água se desmancha com muita facilidade.
Ingredientes: 1 500ml de chantilly gelado 2 8 colheres (de sopa) de leite em pó (150gramas) 3 150ml de leite condensado bem gelado More ...
O corante em pó só tem de ser diluído para pintar, e não é solúvel em água. Se você tentar colorir uma massa com pó, pode acabar com vários potinhos e não vai conseguir um bom resultado. Você pode usar em determinadas massas e coberturas, mas não em todas. Sua concentração é alta e por isso para pintura é diluído em álcool de cereais.
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