“O ideal é abrir a lata totalmente e manter o alimento dentro um pote de plástico ou de vidro com tampa, porque pode acontecer oxidação da lata.” Produtos como milho e ervilha, devem ser guardados com o líquido da conserva.
Conserve o milho com a palha na geladeira, embrulhado em papel umedecido dentro de saco plástico – se estiver todo coberto com a palha, nem precisa de papel para manter a umidade dos grãos.
No terceiro post da série sobre os alimentos em conserva, vamos a dois clássicos da mão na roda: ervilha e milho. E aqui vamos direto ao ponto: se puder optar, deixe a versão em conserva de lado nesse caso. Prefira ervilha e milho congelados.
Quando você comprar o milho verde não se esqueça de guardar o cabelo do milho, ao retirar o cabelo coloque no sol para secar e depois guarde para consumir quando houver necessidade.
Ervilhas enlatadas também podem ser congeladas mas ficam melhor para serem usadas em comidas quentes. Para colocar no freezer transfira para saco de congelamento ou recipiente hermético. Elas vão durar até dois meses fazendo isso.
O milho verde é um dos alimentos mais produzidos e consumidos no país. Geralmente ele é comprado em espiga inteira ou na latinha, em conserva, já separado em grãos para uso geral na culinária. Mas se você faz questão de preparar seus alimentos em casa, aprenda a como fazer conserva de milho verde fresquinho para ter ao longo do ano e economizar.
Coloque o milho em sacolas de congelamento ou recipientes fechados e leve-os ao congelador. Se estiver utilizando sacolas, remova o máximo de ar que conseguir antes de fechá-la. Você pode cozinhar as espigas por menos tempo, se preferir. O cozimento reduzido deixa o milho mais crocante quando for removido do congelador.
Você pode armazenar a espiga inteira (incluindo a casca) na geladeira até a hora de cozinhá-la. Outra opção é armazenar o milho sem a casca no congelador depois de escaldá-lo para prolongar a vida útil. Além disso, não se esqueça de guardá-lo na geladeira depois que estiver cozido.
Um milho com mofo normalmente fica escuro e os grãos ficam murchos. Também é possível ver algo aveludado meio branco ou azul. Remova as cascas. Quando for congelar o milho, é necessário remover a casca para poder escaldá-lo ou cortar antes do congelamento. Além disso, a casca congelada é difícil de sair. O milho congelado dura até um ano.
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