Como amaciar o fígado de boi?

Como amaciar o fígado de boi?

Modo de Preparo

1. Dê umas batidinhas com a costa da faça para amaciar o fígado.
2. Deixe o fígado de molho no vinagre por 1 minuto, depois coloque eles em outra vasilha limpa.
3. Tempere com o alho picado, o colorau, o tempero e sal a gosto.
4. Coloque em uma frigideira o óleo e um pouco de água, deixe em fogo médio.

Como cortar fígado em tiras?

Lave o fígado sob água corrente e seque bem com um pano de prato limpo (ou papel-toalha). Com uma faca pequena e afiada, corte e descarte as veias e nervos. Corte o fígado em tiras de 1 cm X 6 cm.

O que fazer para o fígado de boi não ficar duro?

Para evitar isso sempre:

1. Compre um fígado fresquíssimo, com cor bem viva.
2. Retire os nervinhos e a pele ao redor do bife, se fritar com essas partes ele fica duro.
3. Só tempere os bifes de fígado com alho, pimenta, cebola. Se você colocar limão ou vinagre, ele tende a ficar duro e borrachudo.
4. Não frite muito.

Como cortar uma peça de fígado?

Comece retirando toda a membrana fina e branca que recobre a carne. Puxe delicadamente para trás até ela se desprender por completo. Use uma faca bem afiada e retire do fígado as pequenas veias e minicanais que ficam no seu interior. Muito cuidado nessa hora para a proteína não se romper ou você acabar se cortando!

Porque deixar o fígado no leite?

Existe um truque simples que é muito usado para diminuir o odor e o sabor forte do fígado: mariná-lo em leite. Parece estranho, mas esse truque irá te surpreender. Meia hora antes de cozinhá-los, coloque-o de molho no leite. Você deve usar cerca de 8 colheres (sopa) para cada quilo de bife.

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