Entre a lenha, coloque uma folha torcida de jornal (ou similar), e por cima, ponha mais gravetos. Coloque fogo no papel e assopre devagar, para que ele se espalhe. Quando começarem a pegar fogo e formar uma leve brasa, vá colocando os galhos mais grossos, até obter uma chama forte e constante.
Para um acendimento rápido inodoro e eficiente de qualquer tipo de acendimento a lenha, use papel toalha, guardanapo folha simples preferencialmente óleo de soja, fósforo ou outro meio de combustão e incineramento. Enrole em seus dedos o papel fazendo um tubo. Acenda e pronto.
Pilhagem. Na lateral do forno, posicione um pedaço de lenha maior, que será utilizado como cabeceira. Perpendicularmente a ele, apoie outros três ou quatro tocos menores, de modo que haja espaço entre as toras para circulação de oxigênio e propagação das chamas.
Como acender o fogão e o forno
Encharque um bom pedaço de papel higiênico com óleo de cozinha e coloque-o dentro da churrasqueira sob uma base de carvão. Posicione mais alguns pedaços de carvão por cima deste papel e dê fogo. Funciona rápido demais, cuidado! Rasgue três ou quatro pedaços do saco de carvão e forme cones com eles.
Os produtos de limpeza e abrasivos não devem ter contato com a chapa do fogão à lenha, então esqueça os desinfetantes, os detergentes e as esponjas. Nas laterais do fogão também não deve-se utilizar produtos químicos, pois pode haver corrosão da camada externa.
A chapa do fogão, que é a parte de cima onde se colocam as panelas, precisa ser mantida “úmida”, pois o fogo faz com que ela seque. É claro que essa chapa está preparada para isso, mas é bom manter a hidratação para durar mais. Para isso, não deve usar água.
O forno a lenha é construído com tijolos e argamassa refratários. Essa característica dos materiais ajuda a manter o calor dentro do forno, refletindo-o de volta para as brasas, o que é fundamental para oferecer um conforto térmico adequado aos trabalhadores que operam o forno durante toda a noite, evitando que a temperatura suba além do aceitável.
O ideal é que a limpeza seja feita diariamente e, claro, sempre com o forno frio. O forno a lenha deve operar em uma temperatura entre 4ºC. Se você não possui um termômetro para fazer esse controle, procure manter o forno sempre o mais quente possível, adicionando lenha de maneira constante e moderada.
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