Comidas que combinam com vinho branco
Queijos frescos.
Carnes brancas.
Carnes de porco assada.
Frutos do mar.
Peixes assados.
Peixes cozidos.
Peixes fritos.
Peixes grelhados.
Tipos como Minas frescal, ricota, queijo coalho e muçarela de búfala combinam com vinhos brancos leves (Sauvignon Blanc, Vinho verde), que possuem aroma frutado e refrescante, mas com uma acidez mais elevada, para contrabalancear com a dos queijos.
Vinho branco encorpado combina bem com:
Peixe e marisco cozido.
Pratos de peixe com molhos.
Peixe assado.
Peixe frito.
Peixe gordo grelhado (truta, sardinha, salmão)
Bacalhau cozido.
Bacalhau assado.
Escabeche de peixe.
Marcelo Batista, sommelier da Trattoria Fasano, explica qual vinho harmoniza melhor com massas, queijos, carnes e chocolate
Um vinho para cada prato.
Massas com molhos à base de ovos e queijos.
Massas com molhos de tomate.
Peixes leves.
Peixes potentes.
Chocolate.
Carnes vermelhas e magras.
Carnes com cortes gordos.
Petiscos para acompanhar vinho
Queijos. O queijo é um elemento que não pode faltar na sua tábua de frios com vinho! ...
Embutidos. ...
Pães. ...
Polenta frita. ...
Isca de peixe. ...
Bolinhos de bacalhau. ...
Frutos do mar. ...
Porções diversas.
32 curiosidades que você vai gostar
São alimentos como batata frita, polenta, anéis de cebola, torresmo, salgadinhos fritos ou frango a passarinho. Com um teor de gordura mais alto, essas porções são ideais para acompanhar um bom vinho espumante, aproveitando a sua acidez para intensificar os sabores.
Vinhos discretos e leves combinam muito bem com pratos igualmente equilibrados. Assim eles não vão ofuscar ou comprometer seu sabor. Por isso é que os vinhos verdes vão tão bem com saladas, carnes brancas, tapas e outros pratos discretos e bem leves. Dê preferência, nesses casos, para os brancos e rosés.
Dois bons vinhos para acompanhar sobremesas feitas de leite são os vinhos feitos de uvas colhidas tardiamente, como o late harvest. Eles respeitam o toque suave que pudins, manjares e cremes brûlées têm.
Os amantes de uma boa macarronada normalmente não dispensam um molho à bolonhesa. Feito à base de carne moída, fica perfeito com a massa do tipo fettuccine ou tagliatelle. Mas pode se tornar melhor ainda se acompanhado de um tinto elaborado com a variedade Cabernet Sauvignon.
Bobó de camarão, lagosta e bacalhoada, por exemplo, combinam com estes vinhos. Por ter um sabor mais amanteigado, peixes mais gordurosos podem fazer uma boa harmonização. Molhos ricos de sabor, seja em carnes ou massas, podem compor uma boa harmonização com os vinhos Chardonnay.
5 pratos simples para harmonizar com vinhos
Carnes vermelhas. Carnes vermelhas que tem um tempo de preparo longo – assadas, cozidas – e acompanhadas com molhos são excelentes opções para harmonizar com vinhos tintos. ...
Fondue de queijo. O que um tempo mais frio pede? ...
Almôndegas. ...
Sopas. ...
Massas com molho branco.
Macarrão e pizza de massa fina são ótimas dicas de acompanhamento para vinho! Outra opção de acompanhamento para vinho tinto suave são aperitivos que incluem queijos maduros, carnes defumadas, pães e torradas acompanhados de patês.
Uma das principais harmonização com o Syrah, especialmente carnes de caça, como costela de javali, que combina com vinhos mais encorpados, ou a carne de lebre, uma alternativa para degustações intensas, porém elegantes. Especiarias bem temperadas realçam o sabor do Syrah.
Harmonização: o que combina com Syrah ou Shiraz? A Syrah é uma uva que gera vinhos potentes, tânicos e especiados. Por isso vai melhor com pratos que tenham a mesma carga que a bebida. Carnes com aromas fortes, como javali, coelho e caça, são boas opções para acompanhar um Syrah.
Características. A Syrah é uma uva tinta de vermelho exuberante e intenso, denotando bons taninos. Seus vinhos são sempre profundos e escuros em demasia. Sua qualidade pode ser comprometida se cultivada em volumes muito altos por hectare.
Comidas que combinam com vinho tinto seco
Leves: carnes vermelhas grelhadas ou assadas, frango assado ou cozido, pizza, bacalhau, molhos leves, risotos simples, queijos não curados;
Encorpados: carnes assadas e queijos curados e de pasta dura, carnes de caça, comidas bem condimentadas;
Vinho Pérgola Seleção Tinto Suave 750ml pode ser facilmente harmonizado com pratos leves, massas pouco condimentadas, frangos, peixes e sobremesas cítricas. Possui um visual de cor vermelho violáceo, aromas de frutas vermelhas e frescos. Em paladar é equilibrado, doce e harmonizado.
O tinto, por exemplo, combina com massas com molho vermelho, carnes vermelhas e queijos. Para preparar um jantar perfeito e harmônico com um delicioso prato e uma taça cheia, confira algumas dicas de receitas.
Os 5 piores erros de harmonização de vinho com comida que você não sabe que está fazendo, por Amandine Castillon
Salame com limão e vinho. ...
Vinhos com azeitonas verdes. ...
Chocolate ao leite com vinho seco. ...
Queijos azuis com vinhos tânicos, como Malbecs argentinos. ...
Bacalhau com vinhos tintos tânicos.
As notas herbáceas dos vinhos Sauvignon Blanc casam muito bem com saladas frescas de folhas e frutas, guarnecidas de aspargos grelhados. Além disso, massas com ervas frescas e molhos leves ou à base de manteiga podem se beneficiar bastante da suculência e da leveza deste varietal.
Pizza de atum + Chardonnay.
Pizza de bacon + Malbec.
Pizza de calabresa + Cabernet Sauvignon.
Pizza de cogumelo + Carménère.
Pizza de frango com catupiry + Pinot Noir.
Pizza de mussarela ou marguerita + Sangiovese.
Pizza de pepperoni + Riesling.
Pizza portuguesa + Merlot.
Sendo uma das mais robustas receitas, a lasanha mais tradicional de todas pede tintos igualmente encorpados, como Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Tannat.
Sushis e temakis que levam a alga nori harmonizam com vinhos de acidez elevada e estrutura mais aromática, como o Dark Horse Pinot Grigio Já os sushis e sashimis tradicionais, principalmente aqueles feitos com o salmão, caem bem com espumantes brut branco ou rosé, ou com um Prosecco italiano.
Top 8 melhores vinhos brancos e rosés por menos de R$ 60
Tarapacá Cosecha Merlot 2019. Tarapacá Cosecha Merlot 2019 (Foto: Divulgação) ...
Concha y Toro Reservado Malbec 2019. Concha y Toro Reservado Malbec 2019 (Foto: Divulgação) ...
JP Azeitão Bacalhôa. ...
Toro Loco D.O.P. Utiel-Requena Tempranillo.
Sobremesas de doce de leite
especialmente se for um casamento de estilo mais descontraído, que conta com uma decoração de casamento rústica. Nesse caso, o mais indicado será um vinho com maior acidez para harmonizar com o excesso de açúcar, como um Jerez, Moscatel ou vinho do Porto branco.
- Vinho Verde Branco 8 a 12 °C; - Vinho Verde Rosado 10 a 12 °C; - Vinho Verde Tinto 12 a 15 °C. - Espumantes de Vinho Verde 6 a 8 °C.
A harmonização ideal do vinho verde rosé é feita principalmente com pratos leves, como saladas, comida oriental ou carnes brancas grelhadas.
Apesar de ser uma bebida sempre refrescante e ácida, a temperatura ideal para consumir seu vinho verde tinto, branco ou rosé pode variar um pouco. Recomenda-se garantir uma temperatura de 8°C a 10°C para os brancos e rosés, enquanto os tintos devem ser servidos entre 10° e 14°C.
O segredo é escolher o vinho antecipadamente, já pensando no jantar. Não há muita dificuldade: de forma geral, vinhos brancos, tintos mais fracos e rosés vão bem com aves; já os tintos mais fortes casam com as carnes vermelhas.
Os melhores petiscos de boteco:
Coxinha. Para muita gente, sinônimo de felicidade. ...
Calabresa acebolada. Provavelmente, todo boteco tem essa opção de petisco no cardápio, que além de ser barata, combina bem com uma gelada. ...
Frango à passarinho. ...
Batata frita. ...
Pastelzinho. ...
Torresmo. ...
Camarão. ...
Carne seca.
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