Inclui disciplinas gerais como Sociologia, Matemática, Estatística, Psicologia e Direito. Tem também matérias voltadas para a abertura do próprio negócio na área de alimentação, como Funcionamento de Restaurantes, Legislação e Gestão Financeira.
As matérias que o aluno de gastronomia pode encontrar na faculdade são:
A matemática tem uma importância muito grande dentro da gastronomia, ela nos indica a proporção de cada ingrediente para que se possa chegar ao mesmo resultado e fixação dos conteúdos relacionados às frações (DE PAULA et al, 2017). Serão preparadas algumas receitas envolvendo medidas.
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Gastronomia são as técnicas utilizadas para a preparação de alimentos e bebidas e na gestão de restaurantes. O profissional da área domina os métodos de segurança alimentar e de planejamento e produção de cardápios. Com técnicas apuradas, executa desde a preparação de pratos mais simples até os de alta gastronomia.
E quanto às disciplinas do curso de Gastronomia?
A base teórica é formada por matérias como:
E, é claro, após o término do curso de Gastronomia, você pode se especializar em um tipo de alimento. Alguns buscam se aprofundar na confeitaria, outros no preparo de carnes, outros ainda em comida vegana ou saudável, tendência atual.
A formação em Gastronomia vem ganhando cada vez mais interessados no Brasil e no mundo. Há um constante aumento no setor gastronômico e hoteleiro, o que intensifica a demanda por gastrônomos e faz com que o mercado ainda seja pouco competitivo, porém muito seletivo, buscando sempre os melhores profissionais da área.
No caso do curso de Gastronomia, periodicamente, os alunos terão que ir ao polo presencial para, de fato, colocar a mão na massa. As aulas práticas precisam ser feitas dessa forma. Mesmo assim, a frequência de comparecimento na instituição será bem menor do que a de quem estuda presencialmente.
Muitas pessoas acreditam que o ramo de atuação de um gastrônomo, é como Chef de Cozinha, mas o termo ‘Chef de Cozinha’ não representa uma profissão, mas sim, um cargo. Um gastrônomo, por formação, está apto a realizar atividades que vão muito além de criar pratos, desenvolver cardápios e liderar equipes.
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