Para alterar o idioma do sistema PS4™, selecione (Configurações) > [Idioma] > [Idioma do sistema].
Procure a opção de “Subtitles” no menu de configurações do game e ative-a para ligar as legendas.
Para definir o padrão de áudio e legendas dos games no PS5 faça o seguinte:
O jogo está usando o idioma definido como padrão para o seu SO. Para alterar o idioma, defina outro idioma como padrão nas configurações de idioma de seu SO: Acesse Iniciar > Configurações > Hora e idioma > Região e idioma. Escolha um dos idiomas e selecione Opções.
Selecione Configurações a partir do menu principal. Vá até Geral e depois Idioma para escolher o Idioma desejado. Selecione Jogos. Abra o GTAV.
Para mudar as configurações, na tela inicial do PS3 faça o caminho Settings >> System Settings >> Language Settings (ou Definições >> Definições de Sistema >> Idioma do Sistema, caso seu videogame esteja em português) e selecione a língua (imagem abaixo).