Andrade Neiva explicou que o azeite de dendê pode fazer mal para quem sofre com a gastrite, especialmente a gastrite aguda, graças ao fato de possuir um alto teor de lipídeos.
Para ser benéfico ao organismo, o dendê também não pode ser consumido em excesso. “Se ele for usado com muita frequência, ele pode levar à obesidade. A pessoa consumindo uma quantidade maior de gordura pode engordar", explica Amélia Duarte, nutricionista.
Principais benefícios
Famoso no Brasil por seu uso tradicional na culinária nordestina, o óleo de dendê tem importância e versatilidade tão grandes que impressionam. Está presente nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosméticos.
Um pequeno estudo descobriu que a dieta mediterrânea --baseada em pouca carne e laticínios e rica em azeite de oliva, oleaginosas, peixe, feijão, frutas e vegetais-- é tão eficiente para o refluxo laringofaríngeo (RLF) quanto o omeprazol e outros medicamentos que diminuem a acidez do estômago.
O azeite é muito bem tolerado pelo estômago. Na verdade, a função de protecção de azeite tem um efeito benéfico respeitante ao tratamento de úlceras e gastrite.
Ao contrário do que muita gente pensa, o azeite de dendê é completamente diferente do azeite de oliva; tanto em relação aos benefícios, quanto ao sabor e a cor. Comparado ao azeite de oliva, o dendê, possui mais gordura saturada. ... No entanto, se comparados todos os benefícios, o azeite de oliva extra virgem é o campeão.
Na preparação dos pratos da Semana Santa entram alimentos conservados em salmoura, como o bacalhau e mais o camarão seco e temperos prontos ricos em sódio, que devem ser consumidos com cuidado pelos hipertensos. A gordura excessiva do azeite de dendê (entra na preparação de vários pratos: caruru.
Consuma tais alimentos com moderação. As gorduras saturadas aumentam o risco de doenças cardiovasculares quando ingeridas em excesso e não devem fornecer mais de 10% da nossa energia diária. Além do potencial risco para a saúde, a produção de óleo de palma implica devastar florestas tropicais para plantar palmeiras.
Além de ser usado no preparo de pratos como o bobó de camarão, moqueca, acarajé, vatapá e farofas, o dendê pode ser útil na sua cozinha para fazer outras refeições, já que combina muito bem com peixes, frutos do mar, banana da terra, feijão.
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