O glutamato é produzido pelo corpo humano e exerce um papel essencial no metabolismo. Cerca de 2kg do glutamato natural é encontrado nos músculos, no cérebro, nos rins, no fígado e em outros órgãos e tecidos.
Determinadas substâncias, como a nicotina, estimulam o sistema de recompensa (dopaminérgico), área no SNC responsável por estímulos causadores de prazer. A nicotina se liga à receptores nicotínicos para acetilcolina, que estimula a liberação do glutamato.
O glutamato é o aminoácido mais abundante no sistema nervoso central (SNC) agindo como neurotransmissor excitatório. Além disso, atua no desenvolvimento neural, na plasticidade sináptica, no aprendizado, na memória e possui papel fundamental no mecanismo de algumas doenças neurodegenerativas.
Quando pouco glutamato é produzido a comunicação entre os neurônios torna-se difícil. A pessoa sente mais dificuldade em concentrar-se, mais exaustão mental. Neste caso, a suplementação de glutamina pode ser uma boa ideia.
Glutamato monossódico é um aminoácido não essencial que funciona como realçador de sabor dos alimentos. Definido como o sal sódico do ácido glutâmico, ele é naturalmente produzido pelo corpo humano e pode ser encontrado em alimentos como tomate, cogumelos, alguns queijos e carnes.
Síntese de glutamato: Sintetizado a partir da adição de amônia ao a-cetoglutarato. Síntese de glutamina: Sintetizada a partir da adição de outra molécula de amônia ao glutamato. ... A glutamina é a doadora do grupo amino para a formação de vários produtos e também funciona como um estoque de amônia nos animais.
Existem três famílias de receptores ionotrópicos de glutamato, que agem como canais de cátions: os receptores de N-metil-D-aspartato (NMDA), os de alfa-amino-3-hidroxi-metil-5-4-isoxazolpropiónico (AMPA) e os de cainato (receptores de cainato).
Está principalmente presente em alimentos submetidos a amadurecimento, fermentação, maturação e aquecimento. O glutamato livre ou na sua forma ligada (componente das proteínas) estimula os receptores das papilas gustativas e contribui para realçar o sabor global do alimento.
No nosso corpo, o glutamato monossódio funciona como um neurotransmisssor ao cérebro, que pode levar à agitação extrema e elevação dos níveis de estresse. "É um aditivo alimentar capaz de alterar comportamento, piorar casos de euforia excessiva, causar dores de cabeça e enjoos e diversas outras complicações à saúde".
O ácido gama (g) – aminobutírico (GABA) é sintetizado do glutamato no cérebro. É o principal neurotransmissor inibidor no sistema nervoso central. ... Esse axônios fazem sinapses em outros corpos celulares GABA no Gpi, os quais, por sua vez, projetam-se para o tálamo (3).
El glutamato es el principal neurotransmisor excitador del sistema nervioso central, liberado tanto por neuronas como por las células de la glía. Las vías glutamatérgicas están implicadas en la plasticidad neuronal, en la memoria y el aprendizaje, así como en otras funciones complejas.
Por ejemplo hay neuronas que contienen un transportador específico del glutamato –EAAT1/2– que recuperan directamente el glutamato a la neurona y permiten finalizar la señal excitatoria. Para mayor estudio de la síntesis y metabolismo del glutamato recomiendo la lectura de la bibliografía.
El glutamato contribuye a la muerte neuronal por isquemia El glutamato es el neurotransmisor principal en los trastornos cerebrales agudos como el infarto, parada cardíaca, hipoxia pre/perinatal.
En cualquiera de los casos, he querido hacer una reseña a los astrocitos porque su colaboración supone el 40% del turnover del glutamato, lo cual quiere decir que la mayor parte del glutamato es recuperado por estas células gliales. Hay otros precursores y otras vías por las que se recupera el glutamato que se libera al espacio extracelular.
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