A Panasonic Corporation em 2009 desenvolveu um fogão de indução de consumo que usa um campo magnético de alta frequência e um projeto de circuito oscilador diferente, para permitir o uso com metais não ferrosos.
Figura 2 - O princípio de funcionamento da panela ou fogão de indução. Na verdade, o conceito de forno, fogão ou panela de indução é bastante antigo, tendo sido proposto em 1900. Mas foi somente em 1970 que sua primeira utilização prática na cozinha começou a partir da Westinghouse.
A tecnologia de indução tem maior eficiência energética, consumindo menos energia elétrica e alguns modelos possuem timer embutido, sendo possível ajustar o tempo de cozimento, ajudando a economizar na conta de luz.
Quando são alimentados pela rede elétrica, os fogões por indução funcionam como transformadores. A energia chega a um circuito chamado oscilador, que produz uma corrente alternada de 24 KHz.
As placas vitrocerâmicas produzem calor através da resistência elétrica que têm por baixo, aquecendo toda a base da resistência do foco que se ligar. Ao contrário, as placas de indução geram calor através de ondas magnéticas criadas apenas quando a base do recipiente – neste caso, magnetizável – cobre o foco.
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Os cooktops vitrocerâmicos por resistência funcionam por meio do aquecimento de uma resistência elétrica. Já os de indução contam com uma bobina que cria um campo eletromagnético e reage com materiais ferromagnéticos presentes na própria panela e que produzem, assim, o calor necessário para o cozimento.
Matéria semelhante à cerâmica, de grande resistência, obtida por técnicas vidreiras e constituída por pequenos cristais dispersos numa superfície sem poros.
A quantidade média máxima de uso simultâneo é de 30 amperes. ※No caso de 30 amperes, pode-se usar até 3000 watts ao mesmo tempo. ※A voltagem do apartamento é de 100 volts. (Existem casos que só o fogão elétrico usa 200 volts).
Os disjuntores devem ser de 20A e colocados em cada uma das fases (não utilizar em hipótese alguma no fio-terra). Devem ter acesso fácil após a instalação do produto.
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