Saiba como harmonizar vinhos e risotos
Na hora de harmonizar o Risoto de Camarão, dê preferência a vinhos brancos leves e aromáticos, como os elaborados com a uva Sauvignon Blanc.
Pinot Noir Se a sua intenção é agradar logo na primeira escolha, o melhor vinho para um iniciante é um Pinot Noir tinto ou um branco de Chardonnay. A Pinot Noir é a mais elegante das castas tintas e a Chardonnay é considerada a rainha das uvas.
O vinho tinto possui uma maior quantidade de polifenóis que o branco. ... Sendo assim, os dois vinhos, tanto o tinto como o branco, são fortes antioxidantes, e o recomendável seria a ingestão diária e regular desta deliciosa bebida, que além de refinada permite manter um típico hábito brasileiro: o churrasco.
A louça para servir risotos ideal é aquela que tem sua borda bem larga e o fundo bastante delimitado, como se fosse realmente uma cumbuca com bordas. Essa louça é um pouco mais profunda que o prato fundo tradicional. O design desses pratos é bem moderno e sofisticado e deixa a mesa com uma beleza especial.
Dica de Harmonização: Risoto Caprese + Vinho Tupun Bonarda
Para pratos com molhos amanteigados e cremosos, a melhor opção são os vinhos Chardonnay. Já para molhos com temperos mais potentes, com pimenta ou agridoces, a melhor escolha são os vinhos mais florais e adocicados, como o Riesling. Quem gosta do camarão apenas salteado ou com ervas pode apostar em um Sauvignon Blanc.
O Cabernet Sauvignon do Chile, por ser cultivado em grande altitude, é o melhor, o mais rico em antioxidantes. Outros vinhos benéficos são Pinot Noir e Shiraz. Os italianos, surpreendentemente, têm concentração média de antioxidantes, e o Zinfandel tinto da Califórnia está entre os de concentração mais baixa.
110 gr de manteiga (dividida 20gr para o camarão+30gr para iniciar o risoto+60gr para finalizar o risoto) 150 gr de tomate picado (sem semente) – eu usei tomate cereja mas pode ser qualquer um maduro 200 gr de arroz para risotto (arbóreo, carnarolli..) Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe marinando por uns 10 minutos.
Mas as grandes vinícolas, de regiões vinícolas tradicionais e que produzem vinhos de guarda devem com certeza estar no seu radar na hora da escolha de vinhos para envelhecer. Se tratando de adquirir vinhos para longa guarda, eu ficaria um pouco mais conservador. Nem todas as safras são aptas para longo envelhecimento.
110 gr de manteiga (dividida 20gr para o camarão+30gr para iniciar o risoto+60gr para finalizar o risoto) 150 gr de tomate picado (sem semente) – eu usei tomate cereja mas pode ser qualquer um maduro 200 gr de arroz para risotto (arbóreo, carnarolli..) Faz e depois me conta como foi!!!
Questões como que tipos de vinho poderão envelhecer, como devem ser conservados esses vinhos, que castas serão mais indicadas ou até como saber se um vinho velho ainda está em condições. Boa madeira no vinho a envelhecer é essencial, pois permite estabilização durante mais tempo. Resta-lhe procurar uns vinhos velhos no mercado.
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