Os tipos de carne para consumir no dia a dia
Dona Célia concorda: “Lavo ele com água, espremo limão, enxáguo. Pra tirar o cheiro. A gosminha também, porque fica uma coisa escorreguenta”. O hábito de lavar carnes cruas, como a do frango e a do peixe, pode trazer riscos à saúde.
Limpar carne é uma atividade totalmente desnecessária nos dias de hoje. Nos supermercados, já é possível comprar bandejas dela moída ou em cortes já limpos (em tira, bife, escalope, medalhão, etc). Podem ser encontradas já limpas inteiras ou maturadas.
O mais importante é limpar a carne com uma faca bem afiada e muito cuidado. Junto dela há cartilagens, fibras brancas e sebos que devem ser retirados cortando o menos possível a parte vermelha. As carne de porco já pode ser comprada limpa, desossada ou inteiras, em pedaços maiores como pernil e paleta, e em cortes menores como lombo e bisteca.
As aves hoje já podem ser compradas limpas inteiras, em pedaços, com osso ou desossadas e com pele ou sem, nos supermercados e açougues. Mesmo assim, retire o excesso de gordura, esfregue limão ou vinagre e deixe escorrer antes de temperar. Limpar carne é uma atividade totalmente desnecessária nos dias de hoje.
As carne de porco já pode ser comprada limpa, desossada ou inteiras, em pedaços maiores como pernil e paleta, e em cortes menores como lombo e bisteca. As carnes devem ser sempre limpas, retirando-se o excesso de gordura e divididas em porções para cada refeição.
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