PRODUÇÃO Pelo perfume acentuado das jacas, é possível identificar que chegou o momento da colheita. Estão prontos para colher após 1 dias do florescimento.
No Brasil, a árvore é cultivada em toda a região Amazônica e em toda a costa brasileira, desde o Estado do Pará ao Rio de Janeiro. A fruta nasce no tronco e nos galhos inferiores da árvore.
flores pequenas e verde-claras, masculinas e femininas surgem em espigas carnudas, de formas distintas e afixadas no tronco por curtas hastes de sustentação. As flores femininas desenvolvem-se em fruto.
Uma jaqueira pode produzir frutos por aproximadamente 100 anos e cada jaca contém várias sementes ; até 500 unidades por fruto. A jaca pode ser consumida crua ou usada na preparação de doces e geleias caseiras.
Escolha um local espaçoso, ensolarado e longe de outras árvores. Plante a muda a pelo menos 10 metros de distância das outras árvores. Como a jaqueira pode atingir até 30 m se não for podada, ela deve ficar em um espaço aberto grande que receba sol pleno.
Árvores plantadas a partir de sementes podem levar de 8 a 10 anos para produzir frutos.
Chegou ao Brasil trazida pelos portugueses no século 18. Desde então, é muito cultivada no Norte-Nordeste, além de quase toda a faixa litorânea do país. As variedades mais comuns são a jaca dura e a jaca mole. A jaca dura costuma ser maior e tem sabor suave; a mole é mais doce e aromática.
A jaqueira tem origem na Ásia, mais especificamente, na Índia. Essa árvore frutífera foi trazida ao Brasil para a alimentação dos escravizados no período colonial, por conter um fruto grande e cheio de gomos, que pode saciar a fome de várias pessoas.
Outra dica para saber quando a jaca está madura conforme o seu tipo é que a fruta do tipo mole exala o seu cheiro característico de maneira bem forte e a sua casca se parte facilmente. Já para a jaca dura é possível fazer um teste: bata na casca com cuidado e, se ela estiver madura, é possível ouvir um som fofo.
Novidade para muitos, a jaca ainda pode ser cozida como um vegetal para alimentação. Na Índia, de onde a fruta é originária, a polpa é fermentada para ser aproveitada como matéria-prima para a fabricação de aguardente.
A carne da jaca se encontra ao redor das sementes em forma de gomos. Essas sementes cruas são tóxicas, mas cozinhadas não tem problema nenhum, além do mais fazem lembrar o sabor do pinhão ou da castanha. Quanto à casca da jaca ela é verde, áspera e um pouco grossa. No entanto rompe-se facilmente quando está demasiado madura.
As variedades mais cultivadas da jaqueira são: jaca-dura, jaca-mole e jaca-manteiga. O fruto chega a pesar até 15 Kg. É rico em carboidratos, minerais, como cálcio, fósforo, iodo, cobre e ferro. Contém vitaminas A, C e do complexo B. Pode ser consumida in natura, cozida, na preparação de doces e geléias caseiras.
O ferro da jaca está associado a prevenção da anemia, já que o tipo ferropriva (mais comum) acontece justamente com a deficiência desse micronutriente. Como a fruta é rica também em vitamina C, isso aumenta sua absorção do mineral no sangue. 6. Atua na saúde da pele
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