Para uma conservação máxima de 3 semanas, cobriremos completamente o gengibre no papel toalha, e em seguida, colocaremos no saco plástico para congelamento. Guarde-os então na gaveta de geladeira. A segunda opção é para conservar no máximo 6 meses.
Gengibre como escolher: Procure o gengibre com uma pele brilhante e sem rugas. A pele do gengibre deve ser fina – nunca grossa e fibrosa. Você deve conseguir facilmente raspa-la com a unha.
Mesmo se uma parte do gengibre está com mofo ou mole, a outra parte pode estar adequada ao uso. Se esse for o caso, corte a parte estragada e cheque o resto antes de consumir.
Algumas variedades de gengibre contêm compostos chamados antocianinas, que podem ficar azuis quando expostas a ácidos (esses são os mesmos compostos que às vezes ficam azuis no alho).
Eles estarão prontos para a colheita entre 7 a 12 meses, quando as folhas começarem a ficar amareladas. Para colher, retire a planta com cuidado, separe as hastes dos rizomas e coloque-as para secar por um ou dois dias.
Congele até ficar sólido e transfira para um recipiente hermético. Deve durar cerca de seis meses, embora eu nunca tenha deixado o gengibre congelado por tanto tempo porque é muito fácil de usar! Para a maioria dos pratos e smoothies, você pode simplesmente jogar o gengibre congelado diretamente no seu prato.
Depois de um tempo os brotos do gengibre começam a aparecer! Eles estarão prontos para a colheita entre 7 a 12 meses, quando as folhas começarem a ficar amareladas. Para colher, retire a planta com cuidado, separe as hastes dos rizomas e coloque-as para secar por um ou dois dias.
Se você sabe que usará o gengibre em breve, melhor guardá-lo na geladeira para que não fique difícil descascá-lo, moê-lo ou usá-lo no futuro. O gengibre dura até três semanas na geladeira; se você souber que não o usará antes desse período, melhor guardá-lo no congelador.
Coloque a bandeja no congelador até que o gengibre fique completamente congelado e, em seguida, transfira para um recipiente hermético ou para um frasco com uma tampa apertada. Coloque no congelador e aproveite esta gengibre picado por até seis meses. Congele gengibre cortado.
Congele gengibre cortado. Corte o gengibre no tamanho apropriado para o prato que deseja fazer, seja em pedaços do tamanho da ponta do dedo ou em palitos. Você pode misturar e combinar, cortando o gengibre em qualquer tamanho que você quiser, mantendo a casca.
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