Guarde a cúrcuma em pó em um pote hermético. A cúrcuma guardada durará um ano, ou até mais.
Remexa o solo abaixo dos caules e remova cuidadosamente as batatas-doces. Se houver cerca de dois ou três batatas-doces na raiz do caule, elas estão prontas para serem colhidas. Use uma pá arredondada para desenterrar os tubérculos, de modo a não danificá-los.
Você pode secar no forno, o que leva muito menos tempo (2 a 3 horas) ou pode usar um desidratador ou o sol (os quais levarão mais de 8 a 10 horas). Com a secagem no forno, você corre o risco de queimar a cúrcuma e destruir compostos importantes nela.
Quando colher o açafrão-da-terra? O açafrão-da-terra pode ser colhido depois de 4 a 6 meses após o plantio dos rizomas. Esse tempo varia conforme o clima de cada região, mas você vai saber que está na hora quando perceber que já tem folhas e flores secas em volta da planta. Nessa fase os rizomas vão estar com melhor sabor e cor.
O solo para o açafrão precisa de manter úmido, mas sem excesso. Por isso que é importante que esteja sempre bem drenado. Ela precisa de mais umidade na primavera e no outono. No verão precisa de menos água, assim como quando as flores começam a desabrochar.
Pode também plantar em jardineiras e vasos, pelo menos 6 cormos para conseguir colher o suficiente para usar em uma receita. Tenha o cuidado de remover as plantas invasoras que vão crescendo em volta do seu açafrão para que ele consiga usufruir de todos os nutrientes do solo.
As melhores regiões para o cultivo do açafrão são as com clima subtropical, variando entre períodos secos e úmidos. É uma planta que precisa de luz, solo leve e úmido e que não pode ser plantada a partir das sementes. Saiba os detalhes.
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