BrócolisNa fervura. De 8 a. 20 minutos.No vapor. De 15 a. 20 minutos.Na pressão. De 1 a. 2 minutos.No forno. 20 minutos.
Leve uma panela média com água (o suficiente para cobrir os floretes) e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, coloque os floretes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até começarem a ficar macios — cuidado para não cozinhar demais, verifique o ponto espetando com um garfo.
Só comece a contar quando liberar o vapor. Em cinco minutos, se o brócolis for novo, já estará no ponto de preparo. Se for mais velho, vai estar um pouco duro e precisará ficar um pouco mais. A partir daí não dá para descuidar.
Modo de Preparo:Pique o brócolis separando as flores uma das outras. ... Encha 3/4 de uma panela grande com água;Leve ao fogo e deixe ferver. ... Quando a água começar a ferver, coloque as flores de brócolis;Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos sem a tampa.
Assim que começar a ferver, transfira os floretes de brócolis para um cesto (ou peneira) de cozimento a vapor e encaixe sobre a panela. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficar macio.
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Para cozinhar o brócolis na panela de pressão basta cortá-los em pedaços (não muito pequenos, como na dica anterior), colocá-lo na panela com um pouco de água, sal e, se quiser, um fio de azeite. Quando a panela pegar pressão, deixe em fogo baixo e conte 10 minutos, e está pronto!
A panela de pressão pode ser um grande aliado nos momentos de pressa. Para isso, basta cortar o brócolis em pedaços e colocar na panela de pressão, mas não muito pequenos. Acrescente água e sal. Assim que a panela pegar pressão, deixe o fogo baixo por aproximadamente dez minutos.
PassosEncha a pia de água fria e deixe o brócolis de molho por cinco a dez minutos. Limpe bem a pia e tampe o ralo. ... Coloque o brócolis em um escorredor e passe na água fria. ... Esfregue com as mãos para tirar a sujeira e os detritos. ... Chacoalhe o brócolis antes de servir ou cozinhar.
O brócolis pode ser preparado de várias formas, desde cozido e refugado, no entanto a melhor forma para o ingerir é cru, uma vez que desta forma não existe perda de nutrientes.
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