Com papel toalha O próximo passo é colocar no freezer ou congelador, na parte mais fria – em alguns existem uma gavetinha com o nome “congelamento rápido”. Depois de aproximadamente 10 a 15 minutos, a cerveja estará gelada.
Ao utilizar um freezer, o normal é que em 1 hora, essa bebida esteja perto de 3°C. Além disso, em um freezer em cerca de 2 horas essa cerveja estará congelada. Então é preciso ficar de olho e, principalmente, entender a diferença entre geladeira e refrigerador.
Na geladeira a lata de cerveja leva umas nove horas para atingir a temperatura de 7,5°C, se colocada no freezer esse tempo cai para 1 hora e a lata atinge 3°C, congelando dentro de duas horas.
Essa é uma técnica conhecida e muito utilizada para gelar cerveja rápido. Pegue um rolo de papel toalha, deixe-os bem umedecidos e cubra toda a superfície das cervejas que vai gelar. Em seguida, leve-as para o freezer e espere cerca de cinco minutos.
Essa dica é muito rápida: com alguns guardanapos ou papel toalha, cubra todo o recipiente da cerveja e molhe bem em água corrente até que ele fique completamente molhado. Coloque no freezer, deixe por volta de 5 minutos, e está pronto para beber.
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A melhor forma de evitar isso é retirá-la do congelador sem encostar na lata ou garrafa com a mão aberta, evitando qualquer sacudida que possa agitar as moléculas e fazê-las passar para o estado sólido.
os apelidos são muitos pra definir aquela camada branquinha e fina de gelo que indicam que sua cerveja está estupidamente gelada. Contudo, isso não quer dizer necessariamente que ela esteja no auge do seu sabor. Temperaturas abaixo de zero não são sinônimos de boa cerveja, isso é um fato.
Para conservar o sabor e aroma da sua cerveja, principalmente se forem especiais, você vai precisar de um pouco mais de cuidado. Aqui você confere os tipos de cerveja e a temperatura ideal de cada uma delas. Uma dica de ouro é se preparar com antecedência e deixar a sua cerveja gelando por 24 horas.
Apenas pegue um cooler ou até mesmo uma caixa de isopor, coloque dentro 500 g de sal, 500 ml de álcool e um saco de gelo e coloque as cervejas, mergulhando as latinhas ou garrafas. Aguarde por pelo menos quatro minutos e estarão geladas, prontas para beber.
Por causa da baixa temperatura, o líquido no interior da garrafa se solidifica. Durante esse processo, a expulsão de gás carbônico (CO2) e as propriedades de dilatação da água (que está na composição da cerveja) fazem com que o líquido ganhe mais volume quando a temperatura cai de 4 ºC a 0 ºC, ou até abaixo de zero.
Coloque sal na água
Na caixa térmica, no cooler ou isopor, acrescente água e sal ao gelo. Essa dica é pura química: o sal diminui o ponto de congelamento da água, o que faz com que as latinhas ou garrafas fiquem ainda mais geladas em menos de 5 minutos.
Um cooler ou balde de gelo de náilon ou isopor deixarão o gelo fresco por ao menos um dia. Um recipiente plástico poderá mantê-lo em boas condições durante a noite. Evite coolers e baldes de metal, pois eles retêm calor e não evitarão o derretimento do gelo.
Mín. Devido a fatores climáticos e do ambiente, a temperatura da cerveja pode oscilar, portanto, aconselha-se carregar a cervejeira pelo menos 24 horas antes do consumo para uma melhor estabilização da temperatura de todas as latas/garrafas.
Papel toalha molhado. Uma outra técnica para gelar a sua cerveja rápido é enrolar a lata ou garrafa de cerveja em papel toalha molhado e coloca-la no congelador ou na cervejeira. Isso faz com que se crie uma pequena camada de gelo em volta da sua cerveja, acelerando o processo de gelar.
Mais de 24 horas para estabilizar.
Despeje a cerveja em um copo e observe a espuma e a transparência. Se a cerveja estiver muito turva, poderá ter sido congelada e seu sabor será afetado. A falta de espuma ou uma espuma que desapareça rapidamente poderá indicar que a cerveja foi contaminada por copos ou barris sujos.
Tecnicamente, a cerveja choca é aquela que perdeu seu gás. Segundo o professor e cervejeiro Honorato Pradel, da Escola Superior de Cerveja e Malte, o principal motivo que deixa a cerveja assim é o contato com o oxigênio, por má vedação.
A cerveja que sofreu congelamento é imprópria para o consumo e deve ser desprezada. É a chamada cerveja "choca", que perdeu o sabor, o gás e a identidade. Entretanto, não haverá problema se a temperatura do produto variar entre muito fria e temperatura ambiente, desde que não congele.
Ela nunca pode baixar de 0ª (temperatura em que se inicia o congelamento). Por isso é preciso extrema cautela com os chamados freezers, embora nem todos congelem, dependendo do modo em que estejam programados. O ideal, entretanto, é que ela fique no máximo entre 4ºC e 5ºC (ponto em que já estará bastante refrescante).
A temperatura ideal para deixar as suas cervejas bem geladas é a de -4°C. Se você tem a cervejeira Consul , ativar a temperatura é simples. Você só precisa selecionar -4°C por meio do botão de temperatura e sua cervejeira já começa a trabalhar em potência máxima!
Nem muito gelada, nem muito quente
A temperatura pode ser um dos grandes problemas para armazenar cervejas no Brasil, pois o calor deteriora mais rapidamente a bebida. O ideal é usar um ambiente fresco, como uma adega climatizada, entre 10ºC e 12ºC para garrafas que serão guardadas por um longo tempo.
Aproveite melhor a sua caixa de EPS Isopor® Procure manter as caixas na sombra; Acrescente gelo com álcool ou com sal nas caixas térmicas. ... Dê preferência às latinhas, ao invés das garrafas de vidro, que demoram mais para gelar; Utilize suporte de EPS Isopor® para as latas.
A ideia é encharcar esponjas de cozinha com água, colocar em um saco lacradinho e deixar congelar. Assim, você consegue manter o líquido preso dentro do plástico quando o gelo derreter.
Em média o gelo dura de 4-6 hs. A mistura de água, sal e álcool, faz sim com que o gelo demore mais para derreter.
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