Rendimento - Um quilo rende de 15 a 20 porções, dependendo da casa.
Lembre-se 500 grs de feijão cru rende o dobro do seu peso depois de cozido.
De modo geral, 1kg de feijão dá pra fazer até 10 marmitas grandes.
Se você for utilizar o feijão como acompanhamento, 1/3 xícara (chá) de feijão cru por pessoa é uma boa quantidade. Mas se você for utilizar o feijão como prato principal, 1 xícara (chá) de feijão cru por pessoa dá conta do recado!
Feijão - como acompanhamento, meça ½ xícara de chá de feijão (ainda cru) por duas pessoa; como prato principal (na feijoada, por exemplo), a média é a mesma. Carnes, aves e peixes - cada pessoa consome, em média, de 100 a 120g de proteína e 140g dos mesmos cortes com osso e para preparos cozidos.
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Uma por meio do medidor: o consumo de arroz por pessoa fica entre 90 g e 100 g (isso se servido como acompanhamento) – o equivalente a ¼ de uma xícara de chá. Ou seja, se você convidar 10 pessoas seriam mais ou menos 900 g ou 1 kg. Se forem 20 pessoas, cerca de 2 kg, e por aí vai.
1 QUILO – equivale a 5 e ¾ xícaras de chá
Feijão cozido e desidratado: 1 colher sopa (20g): 78.
Cozinhe de 4,5 kg a 6,8 kg de feijão para servir 100 pessoas.
5kg de arroz pode servir 55 pessoas como acompanhamento, mas melhor será sempre apontar para baixo e contar com 50 pessoas por exemplo.
Como viu calcular as quantidades de feijoada para 50 pessoas é bastante simples, deve colocar cerca de 50gr de feijão preto e 300gr de carne para cada uma das 50 pessoas.
“Cada 1kg plantado, me rendeu 60kg de feijão biofortificado” - BioFORT.
Ao contrário do que muitas vezes se faz, uma boa feijoada para 40 pessoas não deve levar demasiado feijão, mas sim uma quantidade maior de carnes que são a melhor parte, caso contrário fica a panela cheia de feijão. Conte com cerca de 80g de feijão e 300g de carnes por pessoa, mais um extra para quem quiser repetir.
Porção de 100g (1 Unidade)
Se o arroz for servido como acompanhamento, uma pessoa sozinha come cerca de 1/4 xícara (chá) de arroz cru — o que corresponde a cerca de 90 g. Mas se o arroz for servido como prato principal, calcule cerca de 1/2 xícara (chá) de arroz cru por pessoa — o que equivale a cerca de 180 g.
Recomenda-se considerar o número de convidados e uma porção de 400 gramas para cada um. Por exemplo, suponha que seu churrasco tenha 20 pessoas. Basta multiplicar esse número por 400, que é a porção ideal de carne para cada convidado. Logo, a quantidade ideal a ser comprada é 8 quilos.
De acordo com os especialistas quando o arroz é servido como prato principal deve-se usar cerca de ½ xícara (chá) de arroz cru por pessoa, o que equivale a cerca de 180 g quando estiver cozinhado. Esta estimativa aponta para cima, logo para arroz carreteiro para 30 pessoas precisa de 9 xícaras (chá) de arroz cru.
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