Estima-se que você precisará investir entre R$ 800 mil e R$ 1,5 milhão de Reais para montar uma fábrica de queijos bem estruturada. Pois você terá muitos custos com equipamentos e toda a estrutura da fábrica, contratação de colaboradores, compra de matéria prima, vários acessórios de trabalho, veículos e muito mais.
Estrutura padrão de uma queijaria (ANVISA) - O forro deve ser feito de PVC. - O piso deve ser lavável, anticorrosivo e antiderrapante (Pei-5). - As paredes devem ser azulejadas do chão até 2 metros (ou do chão até o teto). - A queijaria deve se localizar a, no mínimo, 50 metros das fossas ou dos currais.
É preciso deixar bem claro: recursos financeiros não são necessariamente dinheiro, mas podem ser também uma boa administração dos recursos. Na maioria das vezes, uma fábrica de queijo artesanal começa pequena e, por isso, tem o investimento inicial, mas gastos fixos razoavelmente baixos.
O alimento nada mais é do que um derivado do leite, concentrado através da coagulação e da eliminação da parte líquida (soro). Estes processos de coagulação e de eliminação do soro são as fases que caracterizam a produção de todas as variedades de queijo. A qualidade e a segurança do produto são de extrema importância.
Para se montar uma queijaria artesanal calcula-se um gasto aproximado de 35 mil reais. Os equipamentos exigirão pelo menos 15 mil reais deste valor, outros 10 mil reais deverão ser gastos em obras, e o restante servirá para a adequação da empresa segundo o órgão fiscalizador da região.
Se o objetivo for montar mini queijaria, o investimento inicial é relativamente menor. Cerca de R$10 mil são investidos na compra de equipamentos e materiais. Já a infraestrutura da pequena fábrica exige um gasto de aproximadamente R$3 mil.
Segundo algumas empresas fornecedoras de queijos, a margem de lucro chega a 100% para alguns vendedores e a partir do momento que conquistar uma clientela fiel em sua cidade, é possível atingir um lucro de até R$ 4 mil Reais vendendo queijos.
Mostramos a produção de queijo em nove fases e aproveitamos para contar um pouco a história da Suíça.
O estudo mostrou que o custo de produção de queijo mensal foi de R$ 4.890,75, vendido atualmente por R$ 12,00/un., sendo inadequado, pois o custo de produção unitário é R$ 11,64, e gera um prejuízo de R$ 128,18 no período.
Assim como em todos os negócios que existem no mundo, para montar um negócio de fabricação de queijo artesanal, você precisar se equipar com os utensílios certos que irão te ajudar a ter eficiência e qualidade na sua produção.
Fábrica de queijo artesanal é um empreendimento que produz queijos a partir do leite cru, ou a partir de leite recém-ordenhado e não pasteurizado.
No nosso artigo você vai encontrar a lista de equipamentos que você vai precisar, vai saber quanto custa cada um e ainda vamos te dar uma seleção de empresas que fornecem esses equipamentos para todo o Brasil. A fabricação de queijo é muito antiga na história da humanidade tendo início há mais de 12 mil anos antes de Cristo.
A produção de queijo artesanal é muito comum no sertão nordestino, com o famoso queijo coalho. Ele foi descoberto pelos viajantes do sertão que precisavam caminhar por longas estradas e levavam leite para se alimentarem. Com o tempo perceberam que o leite coagulava dentro das suas mochilas feitas do estômago de animais e davam origem ao ...
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