R$ 32,99 /Kg.
R$ 37,99 /Kg.
Coxão duro – Também conhecido como coxão de fora, chandanca, posta vermelha, perniquim, lagarto plano, lagarto chato, lagarto vermelho, chã de fora e lagarto atravessado. Pode ainda ser chamado de cuadrada (espanhol), gîte a la noix (francês) ou flat (inglês).
Com formato de um trapézio, o Coxão Duro Friboi fica localizado na parte traseira do boi. É uma carne com fibras mais longas, rígidas e de gordura concentrada na parte externa, o que a torna ideal para assados de panelas, rosbifes, o famoso bife à role, cozidos ou moída para molhos e refogados.
Claro que pode variar dependendo do porte do bovino e suas condições de cria, mas normalmente um boi fornece de 5 a 9 kg de coxão duro.
38 curiosidades que você vai gostar
Lagarto. Um tipo de corte mais duro e com pouca gordura, o lagarto está localizado na parte traseira do boi. Devido à sua rigidez é uma carne que precisa de bastante tempo de cozimento para ficar macia.
O coxão mole possui menos colágeno, já o coxão duro tem uma quantidade maior. Isso não interfere na qualidade do corte. A diferença vai ser justamente na densidade. No caso do coxão duro, por ser mais rígido, se exige um cozimento mais lento.
Coxão duro ou Chã de dentro ou, ainda, Ponta de Alcatra: é um pedaço com fibras grossas, mas menos macia que as do coxão mole.
O corte ideal para esse tipo de preparo é o das carnes mais nobres, macias e que, consequentemente, têm o sabor mais apurado. Portanto, se o seu objetivo for ter aquele bom bife acebolado, por exemplo, opte pelo filé mignon, o contrafilé, a alcatra ou a chuleta.
Em que época os primeiros habitantes viviam em Santa Catarina?
Quanto tempo dura o PMMA nos glúteos?
Quem opta por PDV tem direito ao FGTS?
Qual a origem do coelho e do ovo da Páscoa?
Quem deu origem ao rock brasileiro?
Quais os itens a ser feito no PMOC?
Como surgiu os nomes do calendário?
Como funciona a inspiração D&D?
Qual a origem do peixe traíra?
Quando vai ser o PAS UnB 2021?
Em que ano surgiu o Serviço Social nos Estados Unidos?
Como funciona o projeto Moradigna?
Como funciona um jogo de tiro?
Como surgiu o sinal de adição?
O que influenciou o surgimento da ginástica moderna?
O que é PNAE e quais são seus objetivos?
Quando começou o Self-service?