Carne bovina: preço médio tem valorização de 12% no mercado externo. O preço médio da carne bovina brasileira registrou uma valorização de 12,9% no mercado internacional em 2021 em comparação com 2020, passando de US$ 3.346,93 por tonelada (mil/t) para US$ 3.777,90 por tonelada.
Em outubro de 2021, o produto custava em média R$ 5,71 e, em novembro, R$ 5,65.
Em setembro, antes da imposição da China, a parte mais nobre do boi custava, em média, R$ 21,10 e atualmente está em R$ 20,82. Já o dianteiro do bovino, corte menos nobre, teve uma redução no preço de quase 20% no atacado. Antes o valor era R$ 16,50 cada o quilo do produto e agora a mesma peça sai por R$ 13.
No período de 12 meses até janeiro, as carnes subiram 9,95% no Brasil, indica o IPCA-15. Em junho de 2021, o acumulado chegou a 35,76%. Ou seja, houve uma desaceleração nos preços, mas a inflação ainda segue perto de dois dígitos. Em termos gerais, o IPCA-15 acumulou alta de 10,20% até janeiro.
A alta no preço da carne bovina fez com que os consumidores procurassem fontes de proteína animal mais acessíveis. Com isso, o ovo, o frango, e também a carne suína foram as alternativas escolhidas. A alta demanda por essas proteínas foi o fator responsável pelo aumento de seus preços.
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O que acontece é que a carne é o produto de uma matéria-prima que é o boi gordo. E o boi gordo subiu muito de preço, principalmente a partir do final de 2019, em resposta a alta dos custos de produção. ... Os custos produtivos da pecuária vêm em um processo de alta até mesmo antes da pandemia.
Há meses o preço do boi bate recordes porque há uma menor disponibilidade de animais para o abate — reflexo do próprio ciclo da bovinocultura, que compreende os períodos de reprodução e reposição dos animais. Isso porque a cadeia de produção de carne bovina tem uma série de particularidades.
Com base em dados do IPCA-15, divulgado nesta terça-feira (26), o economista afirma que o preço da carne bovina subiu 22% nos últimos 12 meses. Ele destaca ainda que o ovo e a carne de porco também sofreram aumento de 17,9% e 8,1%, respectivamente. “Esse efeito da substituição é normal e perceptível.
O aumento acumulado no preço de carnes, pelo Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), chega a 69,9% entre janeiro de 2019 e agosto de 2021.
Segundo um levantamento do Procon-SP, o quilo de um corte nobre da carne bovina chegou a custar, em média, R$ 44,45 em novembro de 2021. Há quase três anos, esse número era de R$ 24,19. Ou seja, desde o início da gestão Bolsonaro, houve um aumento superior a 80%.
Em São Paulo, por exemplo, o quilo da carne de primeira registrou aumento de 1,61%, o preço médio passou de R$ 43,51 para R$ 44,21 de maio para junho de 2021, segundo dados do ProconSP e Dieese.
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Segundo o Cepea, no dia 31 de maio, a carcaça casada bovina foi negociada a R$ 19,80/kg, à vista, acumulando queda de 2,65% frente à média verificada no dia 30 de abril.
Além disso, os preços serão mantidos aos que foram estabelecidos no contrato anterior. Por exemplo, o assado de tira continua em 359 pesos por quilo; o vazio, a 499 e o matambre, a 549 pesos.
No varejo, o preço médio dos cortes subiu de R$9,82/kg em junho para R$12,43/kg em novembro: um reajuste de 26,6%.
Dados do varejo coletados pela Scot Consultoria mostram que, entre as carnes do dianteiro bovino, que costumam ser mais baratas, o peito subiu de R$ 20,50 em maio do ano passado até R$ 32,54 no fechamento do mês passado. A paleta passou de R$ 26,54 para R$ 36,16 no mesmo período.
Mais uma vez, as estimativas do mercado financeiro brasileira mostram um cenário de piora econômica no país. Segundo as projeções dos analistas, o PIB (Produto Interno Bruto) irá crescer 4,78% — na semana passado o crescimento indicado era de 4,80%.
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A alcatra possui fibras macias, sendo extremamente saborosa. É um dos cortes mais versáteis e nobres da linha bovina. A alcatra inteira pesa cerca de 6kg a 7kg, e dela, podem ser retirados vários tipos de carnes diferentes, entre elas a maminha, miolo do da alcatra, steak, e a famosa picanha.
O país que tem a carne mais barata é a Rússia, onde o quilo custa US$ 2,70.
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Em uma peça de 8,415kg - ao preço de R$ 100,14 - aproximadamente 2,1kg são apenas de ossos. Isto corresponde a 24,03%. Sendo assim, considerando o peso da carne, a costela que foi adquirida a R$ 11,90 por quilo custa na verdade R$ 15,80 por quilo.
No Brasil, o quilo de carne bovina custa em média US$ 9,38; na Coreia do Sul, onde tem o valor mais alto, o quilo da carne sai por US$ 62,10 – 6,6 vezes mais. Os dados são do site GlobalProductPrices.com, que rastreia os preços de varejo dos mais variados produtos nos países.
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