Para cada litro de água, utilize de gramas de café, o que equivale a 5 ou 6 colheres de sopa. O café deve ser consumido em, no máximo, uma hora após o preparo. Depois disso, começa a haver alterações no sabor.
"As medidas básicas para fazer duas xícaras de café, normalmente, é de 100 ml de água para cada 10g de pó (1 colher de sopa)", conta Albert Becker, ex-barista do Café Nero, em Londres e hoje estudante de gastronomia.
Modo de Preparo
"O pó precisa ser mais grosso, para não entupir o filtro ou passar para a bebida. Se for uma prensa de 300 ml, coloque 20 g de café, ponha metade da água, mexa com uma colher, complete com o resto e deixe descansar por apenas 4 minutos, pois a partir desse tempo o café ficará mais amargo", observa a barista.
Para cada 100 ml de água (1 xícara), use 10g de café em pó (1 colher de sopa).
Então p/ quem não sabe, bora aprender? Ferva: 400ml de água com 5 colheres (sopa) de açúcar (se não quiser o café já adoçado é só não colocar açúcar).
A especialista aconselha usar 10 gramas de café (ou 1 colher de sopa bem cheia) para cada 100 ml de água para os grãos especiais, ou 5 gramas de café para 100 ml de água para os comuns.
Utilize sempre água filtrada ou mineral; nunca direto da torneira. A água deve estar quente e não fervente (antes da ebulição) 90°C . A água fervente “queima” o café. Opcional: uma pitada de bicarbonato de sódio misturado ao pó de café, tira o gosto amargo do café.
Quem dá a dica é nossa especialista em cafés, Carolina Barreto: Comece com uma proporção média de: 35 gramas de café (3 colheres de sopa) para 500 ml de água. Caso busque um café mais intenso, adicione mais pó de café, mais suave, reduza a quantidade, até chegar no resultado desejado.
Então, aprender como preparar um bom café é essencial. Você não precisa ser barista ou especialista no tema, mas alguns truques são de grande ajuda. Com as técnicas certas, dá para conquistar uma xícara quentinha, repleta de sabor e que cai bem em vários momentos.
O café da cafeteira deve ser feito com as mesmas medidas de água e pó, utilizando os recipientes indicados pelo fabricante para cada um dos ingredientes. Algumas cafeteiras preparam até 12 xícaras de café, porém o tempo de contato da água com o pó será mais longo, podendo deixar o café amargo. Se isso acontecer, prepare menos xícaras por vez.
Leia o rótulo: alguns cafés podem trazer na embalagem informações de preparo do próprio produtor, elas ajudam a extrair o máximo sabor do café. Armazene adequadamente: o pó de café deve ser guardado em local seco, arejado e em pote fechado que não seja transparente. Sol e a umidade podem alterar sua composição e seu sabor.
Quais os benefícios do café? Além de muito saboroso, o café pode ser um grande aliado para a sua saúde. Quando bem trabalhado, o grão oferece propriedades que ajudam a conquistar mais qualidade de vida. Que tal entender como essa bebida é poderosa? Veja quais são as maiores vantagens do café! Um dos principais componentes é a cafeína.
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