De origem japonesa, a Santoku também é superprática: serve para cortar, fatiar e picar carnes, vegetais, legumes, frutas e outros alimentos.
A Faca Santoku Tramontina Century com Lâmina em Aço Inox e Cabo Policarbonato com Fibra de Vidro 4 polegadas é o ideal para picar, cortar e fatiar os alimentos. ... A peça é ideal pois apresenta sulcos/cavidades que auxiliam para que o alimento não grude na lâmina.
Embora ambas sejam facas multiuso, as Santokus são melhores para cortar, enquanto as facas do chef são melhores para um movimento de “balançar”. As facas Santoku são mais fáceis de afiar.
Faca para desossar e filetear | Boning/Fillet knife
É a faca ideal para separar a carne dos ossos, e também para cortar frango e peixe. São curvadas e por isso oferecem maior controle para realizar cortes de precisão.
A faca 3x1 que traz a facilidade na hora de cortar, fatiar e picar. Alguns modelos contam com sulcos que auxiliam para que o alimento não grude na lâmina no momento do corte. Essa faca é muito utilizada para corte de legumes e peixes, nos preparos de pratos orientais.
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A Faca do Chef definitivamente não pode faltar em um churrasco. Ela pode ser considerada a faca principal para o corte da carne. Os tamanhos maiores de 9 e 10 polegadas são os mais indicados pois podem ser usadas em peças grandes de carne para, por exemplo, fatiar uma picanha ou cortar em cubos um contra filé.
A Butcher 285 mm é utilizada para cortes grandes, como costela, brisket, fraldinha. Indicada ainda para separar a pele da carne, bem como descarnar e cortar. Faca Chef Cook 65 Tornear. ... Aos interessados, as facas podem ser adquiridas via internet, no site da Imperial Cutelaria.
Examine o equilíbrio da faca. As facas de qualidade tendem a ter ótimo equilíbrio, com peso equivalente na lâmina e no cabo. O jeito antigo de testar isto é colocar seu dedo no lugar específico do punho ou no cabo perto da lâmina, segurando a faca horizontalmente com o fio de corte para baixo.
Agora que você conhece cada parte de uma faca, vamos às funções:Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso.Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores.Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias.
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