França
Bacia do Mediterrâneo
Ratatouille/Origens
O Ratatouille é uma receita clássica francesa, típica da região de Provença. Seus primeiros registros são datados do final do século XVII. De acordo com alguns registros, sua criação foi feita por camponeses e agricultores da França que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão.
A palavra ratatouille é derivada do termo occitano ratatolha e as palavras francesas rata significam ensopado robusto e touiller, que significa agitar ou mexer.
Médio Oriente
Falafel/Origens
Se alguém tinha esperança de ver uma sequência de “Ratatouille”, o diretor e roteirista Brad Bird já avisou que não tem interesse em fazer isso. falando sobre um segundo filme do ratinho cozinheiro, Bird disse “Sabe, sinto que a história foi contada”.
A diferença entre ratatouille e caponata é que o ratatouille leva também coentro e manjericão e pode ser servida quente ou fria. A montagem do prato também tem variações: as rodelas podem ser colocadas lado a lado ou sobrepostas formando uma pequena torre ou um círculo.
Se alguém tinha esperança de ver uma sequência de “Ratatouille”, o diretor e roteirista Brad Bird já avisou que não tem interesse em fazer isso. falando sobre um segundo filme do ratinho cozinheiro, Bird disse “Sabe, sinto que a história foi contada”.
Colette
Colette retorna após pensar a respeito do ditado de Gusteau.
O filme de animação de 2007 da Disney Pixar, Ratatouille, sobre um pequeno rato francês com aspirações culinárias, tornou o prato e o termo ratatouille famoso. Em 1877 o Dicionário de Culinária de Cassell introduziu a palavra Ratatouille no idioma inglês.
Para essa receita de Ratatouille eu usei uma base de molho de tomate que eu coloquei em uma caçarola de ferro redonda e baixinha que eu tenho, mas você pode fazer em qualquer refratário que vá ao forno. Depois eu fui intercalando beringela, abobrinha, pimentão vermelho e amarelo.
Ratatouille com legumes grelhados: o primeiro passo para preparar essa versão é cortar todos os legumes em rodelas e levar para grelhar em uma panela bem quente. Depois, é só forrar uma forma com molho de tomate e distribuir os legumes da forma que você achar melhor.
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