O início da tecnologia de alimentos remonta à pré-história da humanidade. Com criatividade e talento, de forma empírica, ao longo de séculos as pessoas descobriram e aprimoraram meios para preparar e conservar alimentos, dando origem às bases de várias técnicas de processamento utilizadas na sociedade contemporânea.
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS é a área da conhecimento voltada para o processamento dos alimentos – da colheita ou abate até a prateleira do supermercado.
Também são objetivos da tecnologia de alimentos: Garantir abastecimento de alimentos nutritivos e saudáveis através do controle de agentes nocivos; ... Prolongamento da “vida de prateleira” dos alimentos, mantendo ao máximo possível suas características naturais específicas e seu valor nutritivo.
Como permitem maior produção em uma mesma área, as tecnologias desenvolvidas pela empresa também contribuem para a redução do desmatamento, uma vez que não é preciso abrir novas áreas para se produzir mais.
No cargo de Técnico em Alimentos se inicia ganhando R$ 1.551,00 de salário e pode vir a ganhar até R$ 2.660,00. A média salarial para Técnico em Alimentos no Brasil é de R$ 1.885,00.
A tecnologia de alimentospode ser vista como a aplicação da ciência dos alimen- tos para seleção, conservação, transformação, acondicionamento, distribuição e uso de alimentos nutritivos e seguros.
Esse é o objetivo primordial da Tecnologia de Alimentos, ou seja, controlar os agentes alte- rantes para atingir aumento suficiente da vida útil dos ali- mentos que permita seu armazenamento e transporte aos locais de consumo em estado nutritivo e saudável.
A Tecnologia de Alimentos inclui a seqüência de operações desde a seleção da matéria-prima até o processamento, preservação e distribuição. O cientista de alimentos deve compreender não somente o processamento e o armazenamento dos alimentos, mas também deve conhecer a produção agrícola e as necessidades do consumidor.
Os diferentes processos aplicados na Tecnologia de Alimentos requerem conhecimento profundo da composição química dos alimentos, assim como das propriedades físico-químicas e funcionais das substâncias que os compõem, ou seja é necessário conhecer a Bioquímica dos alimentos, tema que também faz parte da Ciências dos Alimentos.
Inicialmente, essa linha do tempo destaca as tecnologias de conservação dos alimentos, desde a antiguidade e épocas mais recentes até a atualidade, que se constituíram nas bases para a garantia do abastecimento e segurança dos alimentos das civilizações modernas.
Com os avanços da ciência dos alimentos estas técnicas foram incorporando princípios científicos à experiência, formando assim as bases da tecnologia de alimentos atualmente empregada na fabricação de ingredientes e produtos alimentícios, bem como embalagens para acondicionamento de alimentos e bebidas processados.
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