Quando um líquido é aquecido, sua pressão de vapor aumenta até ficar igual à pressão do gás. Com isso, formam-se bolhas de líquido vaporizado (gás) que sobem para a superfície da panela, onde elas estouram e liberam o gás. Para formar vapor as moléculas do líquido superam as forças de atração entre elas.
O ponto de ebulição (PE) representa a temperatura em que uma substância atinge e muda do estado líquido para o estado gasoso. Variáveis como pressão atmosférica, altitude, composição e massa da substância influenciam no processo de mudança de estado físico.
Características da Ebulição Um líquido sofre ebulição seguindo o seguinte padrão: Mantendo-se a pressão constante, a temperatura durante todo o processo de ebulição permanecerá constante. ... A temperatura em que cada substância sofre ebulição é bem determinada, e é chamada de ponto de ebulição.
Resposta: o ponto de ebulição da água ao nível do mar (pressão atmosférica igual a 1 atm ou 760 mmHg e altitude igual a zero) é igual a 100ºC. então podemos se dizer que não ela não é a mesma que o azeite.
Além da pressão atmosférica, o ponto de ebulição depende da polaridade das substâncias:
Vaporização: é a passagem do estado líquido para o estado de vapor. Mas, existem três formas em que essa mudança de estado pode ocorrer, pois sua velocidade pode variar, dependendo da quantidade de energia fornecida. Essas três formas são a evaporação, a ebulição e a calefação.
Um líquido sofre ebulição seguindo o seguinte padrão: Mantendo-se a pressão constante, a temperatura durante todo o processo de ebulição permanecerá constante. A quantidade de calor por unidade de massa necessária para que um líquido se transforme totalmente em vapor é chamada de calor latente de vaporização.
O calor da vaporização diminui com o aumento da pressão, enquanto o ponto de ebulição aumenta. Ele desaparece completamente em um determinado ponto chamado ponto crítico . Acima do ponto crítico, as fases líquida e de vapor são indistinguíveis, e a substância é chamada de fluido supercrítico .
Em síntese, a ebulição ocorre quando a água, ou qualquer outra matéria, passa de forma rápida do estado líquido para o estado gasoso. Neste caso, é possível ver a presença de vapores, também chamados de bolhas, no interior da água.
O ponto de ebulição das substâncias é determinado em laboratório. Por exemplo, o ponto de ebulição da água, submetida a 1 atmosfera, é 100 ºC. Já o do ferro é 2800 ºC, enquanto o do hidrogênio é de - 252,8 ºC. Para conhecer a temperatura de mudança de fase de outras substâncias, leia também ponto de ebulição.
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