30 cm
Depois da polinização a baunilha tem um período de 9 meses de maturação. Ela é colhida ainda verde e sua fava deve ter em torno de 17 a 30 cm.
Irrigue de forma a manter o solo sempre úmido durante a maior parte do ano, mas sem que fique encharcado. Um período mais seco, de aproximadamente um ou dois meses, é necessário para induzir o florescimento.
As regiões mais adequadas para seu cultivo têm temperaturas médias acima de 21°C durante o ano todo, com chuvas regulares e alta umidade relativa do ar. Cultivada a meia sombra. Aprecia o solo fértil, rico em matéria orgânica, solto e bem drenado. As regas devem ser regulares, mantendo o solo levemente úmido.
Na hora de usar, pense que uma fava tem o equivalente a 4 colheres de chá de extrato. Se precisar só da metade, embale bem com plástico filme - assim ela não resseca em contato com o ar - e guarde em um lugar seco e, de preferência, escuro.
A essência sintética, consistindo basicamente numa solução de vanilina sintética em etanol, é derivada do fenol e é de alta pureza. A história da baunilha está associada à do chocolate.
A baunilha precisa se acostumar a crescer verticalmente com a sua ajuda: prenda a trepadeira de leve à treliça, estaca ou árvore, amarrando-a com panos ou clipes para plantas. Você pode comprar essas tiras de tecido ou clipes na internet ou em lojas de jardinagem.
Para garantir que a planta floresça e desenvolva grãos de baunilha, é necessário fazer uma fertilização regular. Coloque uma quantia de fertilizante diluído (com o dobro de água indicado no pacote) uma vez por semana. Quando a planta estiver em pleno crescimento, use um fertilizante líquido com alto teor de nitrogênio (30-10-10).
Se o sabor tem origem total ou parcialmente em fontes artificiais, a embalagem deve dizer "sabor de baunilha" ou "baunilha artificial". A baunilha extraída das vagens de baunilha tem sabor e intensidade únicos, característicos da área onde é cultivada, assim como acontece com produtos como o vinho.
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