Cerca de 85% das variedades de pinhões ficam maduras a partir da segunda quinzena de março até a primeira quinzena julho. O pesquisador Flávio Zanette, do Setor de Ciências Agrárias, da UFPR diz que poucas são as variedades que amadurecem de fevereiro até o final do ano.
Mais valor e procura menor Nesta safra, o preço do pinhão vendido pelo extrativista também aumentou. O quilo in natura, que era comercializado entre R$ 3,50 e R$ 5 no ano passado no Estado, agora está entre R$ 5 e R$ 9. ... Segundo ele, o consumo de pinhão aumenta quando as temperaturas estão mais baixas.
O pinhão vem dessa árvore típica do Sul do Brasil. A pinha é o verdadeiro fruto da araucária. Redonda como uma bola, ela ultrapassa 3 quilos e costuma guardar 100 sementes, que são os pinhões.
Outra forma é pegar um ou mais pinhões, cortá-los ao meio com o auxílio de um canivete ou faca e ver se apresentam polpa branquinha, úmida e, até certo ponto, com maciez característica. Se apresentar polpa sem essas qualidades essenciais, já está impróprio para consumo.
Onúmerodepinhasporárvoreeocalibresãobastante variáveis, quer entre anos de colheita quer dentro da mesma zona de colheita. O número de pinhões por pinha é igualmente muito variável e está muito dependente da produção e do calibre das pinhas (Piqué,2004). 2.2 PRODUÇÕES E RENDIMENTOS 2.1 VARIÁVEIS QUE EXPLICAM A PRODUÇÃO DE PINHA
Aguarde as pinhas abrirem lentamente, revelando os pinhões. Em seguida, bata as pinhas num saco de pano até que todos os pinhões caiam. Alternativamente, você pode pegá-los à mão caso não se importe de ficar com um pouco de resina de alcatrão.
Use um rolo para descascar pinhões. Para pinhões mais macios, você pode simplesmente colocá-los num saco plástico grande, retirar todo o ar, colocá-los sobre uma superfície plana e usar um rolo de madeira para passá-lo para frente e sobre os pinhões. Continue fazendo isso até ouvir e ver as cascas quebrando e revelando a carne do pinhão.
Os pinhões podem ter cascas macias ou duras, e pinhões com casca rígida não devem ser quebrados com os dentes, ou você pode se machucar. Aqui estão os principais tipos de pinhão que você precisa conhecer:
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