Vinhos brancos como o Chardonnay da Califórnia harmonizam perfeitamente com queijos semimoles, assim como Riesling e Torrontés. Rosés e espumantes demi-sec são uma opção, assim como tintos frutados com acidez média, como Merlot, Grenache e Sangiovese.
Queijos de pasta mole, como o brie ou a burrata, vão muito bem com vinho branco à base de Chardonnay e passado em barrica, como o Edoné Cuvée de María Extra Brut. Para quem não dispensa um tinto, rótulos feitos com a uva Pinot Noir também podem equilibrar combinação.
Para acompanhar estes queijos, a melhor opção são os vinhos tintos de corpo leve ou médio, com acidez acentuada para equilibrar a gordura, como vinhos com castas de Bordeaux, como Cabernet Sauvingnon, Merlot e Cabernet Franc.
Queijos leves e suaves, como os queijos frescos e macios, tendem a combinar melhor com vinhos frescos e de corpo leve, como brancos, rosés e espumantes. Já queijos com sabores mais intensos, como os queijos duros e semiduros, pedem vinhos encorpados, como os vinhos tintos de grande corpo.
A leveza e a refrescância, características marcantes desse tipo de bebida, conversam muito bem com os queijos frescos. De maneira geral, os vinhos brancos apresentam maior acidez que os tintos, podendo ser o norteio para o sucesso da harmonização.
31 curiosidades que você vai gostar
Queijos para comer com vinhos de acordo com o tipo de uvaBarbera: queijo brie, queijo fresco, ricota, mussarela.Bordeaux: queijo suíço.Cabernet Sauvignon: brie, cheddar, edam, queijo azul, camembert;Cabernet Franc: mussarela e provolone;Champanhe: edam, brie,Chardonnay: brie, ricota, mussarela;Chianti: parmesão;
Vinho Merlot combina com queijos
As tipologias mais leves de Merlot se harmonizam com os queijos cremosos como brie e camembert, conforme a sua estrutura aumenta os semiduros emmental, gouda e gruyère e para os mais estruturados, os queijos de casca dura como grana padano, parmiggiano e cheddar.
Monte sua tábua colocando primeiramente os queijos, depois os embutidos, seguido das frutas secas e das frutas frescas. Coloque ao lado da tábua os pães, grissini, biscoitos de arroz, pão ciabatta, pão italiano ou qualquer outro de sua preferência. Sirva!
Entre as opções de vinho branco, Muscadet e Pinot Grigio harmonizam de forma excelente com os presuntos finos. Já quando se fala de vinhos rosés, Côtes de Provence são os mais recomendados. Por fim, entre os vinhos tintos que mais harmonizam com prosciutto, temos os Pinot Noir, Rioja e Dolcetto.
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