Cominho. O cominho é um dos melhores substitutos para o coentro. Ele é uma especiaria de sabor terroso e picante que está presente em muitos pratos, especialmente alimentos de suas regiões nativas do Mediterrâneo e sudoeste da Ásia. Além disso, tem sido usado na medicina tradicional.
O cheiro-verde, em geral, é uma composição de ervas aromáticas formada ora com salsa e cebolinha, ora com coentro no lugar da salsa. Para substituí-lo, uma boa opção é o manjericão que, embora mude o sabor de alguns pratos, funciona bem em certos casos.
Com o que combina: refrescante, doce e picante, o coentro é empregado para dar o toque final em pratos com pescados, aves, arroz e também em massas, molhos e saladas. Seus talos aromatizam ensopados com legumes e feijões.
Para respeitar o paladar mineiro, Deusa achou uma solução: cozinhar a erva. Ela garante que, ao ir ao fogo, o coentro perde o sabor acentuado. “Para cozinhá-lo, basta cortá-lo e levá-lo ao fogo com água”, indica a chef baiana.
A salsinha tem o aroma bem mais cítrico com notas de anis e limão, porém quando o maço está inteiro o cheiro fica muito suave, mas ao amassar as folhas o cheiro se revela como mágica. O coentro tem um aroma penetrante, de mato, que pode ser agradável pra uns já que lembra o cheiro de grama.
30 curiosidades que você vai gostar
Combina muito bem com aves, cordeiro, carne bovina, legumes e cogumelos. Também pode ser usado seco, embora seu sabor seja melhor nas folhas frescas.
No norte e no nordeste do Brasil, o cheiro verde inclui o coentro (que inclusive se parece muito com a salsinha mas tem um aroma muito mais marcante). Algumas vezes é só cebolinha e coentro, sem salsinha. Porém, na maior parte do país, o cheiro verde é só a salsinha e a cebolinha mesmo.
Resposta: Como tirar o gosto forte de cominho
Adicione uma ou duas batatas inteiras e descascadas e deixe ferver por 30 minutos para absorver o excesso de tempero. Depois descarte-as. Esse é um jeito comum de consertar o excesso de sal, mas a batata absorve outros tempero também.
O coentro é tão eficaz que seu consumo não é recomendado às pessoas que possuem níveis de açúcar abaixo do normal e às pessoas com Diabetes que já tomam medicamento.
O gene chamado de OR6A2 faz com que os indivíduos sejam mais sensíveis a aldeídos, que são compostos químicos presentes no coentro. Por isso, podemos dizer que a erva acaba sendo mais e menos utilizada em determinadas regiões do planeta, como em alguns países latinos.
As flores e os brotos também possuem sabor e aroma mais sutis e são utilizados em pestos, saladas e na finalização de pratos.
Como plantar coentro com raiz
Encha um vaso com terra; Faça um buraco para colocar a muda do coentro (a base com raiz, sem folhas); Cubra a planta com terra; Regue para deixar a terra úmida.
Aqui no Brasil, é usado por muitos no tempero do feijão. Mas, além da leguminosa, é possível temperar uma série de outros alimentos com cominho. Entre eles, estão berinjela, pães, repolho, arroz, batata, abóbora, lentilha, aves e carnes, incluindo o cordeiro.
Salsinha. A salsinha normalmente é usada em conjunto com a cebolinha e ambas as ervas são indicadas para quase todos os pratos, principalmente no preparo de carnes brancas.
A combinação da cebolinha com a salsa ou com o coentro é popularmente conhecida no Brasil como cheiro-verde. São todas plantas condimentares, usadas em vários países há centenas de anos. A cebolinha pertence à família Aliácea, a mesma do alho e da cebola.
A salsinha e a cebolinha são ervas aromáticas, muito saborosas e benéficas para a saúde. Podem também ser consumidas cruas, em saladas, por exemplo. Da mesma família da cebola, a cebolinha é a folha de uma planta de origem europeia e é conhecida também como cebolinho, em Portugal, ou cebolinha-francesa.
O coentro é rico em aldeído, um composto orgânico também presente na baunilha, na canela… e no sabão. Quem não gosta da erva costuma ter uma sensibilidade ao aldeído nos receptores olfativos do cromossomo 11. Por isso, as características do ingrediente se tornam tão insuportáveis ao paladar.
Veja alguns benefícios do coentro para uma boa saúde:Controla as taxas de glicose no sangue. ... Diminui a pressão arterial. ... Melhora a Digestão. ... Elimina metais pesados. ... Fornece Vitamina C. ... Atua como Antibacteriano e Antifúngico. ... Acalma a mente. ... Combate a insónia.
Rico em vitamina A, B1, B2, B3 e C, ele ainda conta com ácido fólico, que é um forte aliado do cérebro, faz bem ao coração, pele, unhas e cabelos, previne o câncer e melhora a imunidade. Suas folhas possuem uma concentração maior de vitaminas do que as sementes.
O cominho em pó pode ser usado como tempero de sopas, caldos, carnes e pratos com frango. Já as folhas ou suas sementes podem ser usadas para fazer o chá, de acordo com a seguinte receita: Colocar 1 colher de sopa de folhas de cominho ou 1 colher de chá das sementes em 200 ml de água fervente, com o fogo já desligado.
Adicione uma colher de chá de açúcar à sopa, para retirar a acidez do gosto tártaro do vinagre.
Basicamente, se o problema que você está enfrentando é que a canela é canela e distinta em relação ao sabor, você pode aplicar um borrão de sabor com as especiarias vizinhas (cravo, pimenta da Jamaica, coentro, cardamomo, cominho etc.).
A mais conhecida é o coentro-comum (Coriandrum sativum), nativa entre a região do Mediterrâneo até o Paquistão. Porém, outro coentro está ganhando fama nos últimos tempos, o coentrão ou chicória chicória-do-amazonas (Eryngium foetidum L.).
O coentro é um tempero rico em compostos fenólicos, como carotenoides, taninos, flavonoides e saponinas. Tais substâncias promovem benefícios para a saúde, como controle dos níveis de colesterol e glicose no sangue. ... No Brasil, o coentro é muito utilizado na culinária brasileira nordestina e também na região Norte.
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