Em uma comparação direta, uma porção de 100 gramas de feijão cozido tem menos calorias do que a mesma quantidade de lentilha: são 76 Kcal contra 93 Kcal. Porém, a lentilha tem uma quantidade maior de proteínas (6,3 g a cada 100 gramas) e mais zinco (5 mg a cada 100 gramas) do que o feijão.
Os grãos pretos e os de coloração bege com listras marrons da variedade carioca, apresentam maior concentração de proteína e o seu consumo contribui para a redução do colesterol e para a diminuição de doenças cardiovasculares. Já a proteína contida nos grãos rajados, possuem mais qualidade.
Além disso, a leguminosa possui diversos nutrientes essenciais na gestação, como vitamina K, potássio, fósforo, magnésio, cálcio, fibras e proteínas.
"O que acontece é uma complementação. Quando a gente ingere os dois, não tem diferença entre consumir isso ou carne para a ingestão de proteínas", afirma Natacci. Uma concha de feijão tem 8 gramas de proteína, enquanto uma xícara de ervilha tem 8 gramas de proteína (e uma de tremoço tem 11 g).
Proteínas: 8,4 gramas; Gorduras: 6,8 gramas; Fibras: 7,4 gramas. Contém também vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina K, vitamina E, manganês, ferro, ácido fólico, fósforo, cobre, magnésio, selênio, zinco e cálcio.
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Em uma comparação direta, uma porção de 100 gramas de feijão cozido tem menos calorias do que a mesma quantidade de lentilha: são 76 Kcal contra 93 Kcal. Porém, a lentilha tem uma quantidade maior de proteínas (6,3 g a cada 100 gramas) e mais zinco (5 mg a cada 100 gramas) do que o feijão.
Lentilhas, feijão, ervilhas, grão-de-bico, entre outros, conhecidos como leguminosas, também são ótimos alimentos para substituir a carne. Por exemplo, 75 gramas de lentilhas contêm a mesma quantidade de proteínas que 100g de carne vermelha.
As carnes são o grupo de alimento mais ricos em proteínas de alto valor biológico. Apresentam, em média, em torno de 25-35g de proteína/100g de carne já cozida. Dentre os cortes mais ricos em proteínas, destaca-se o contra-filé, coxão mole, filé mignon, lagarto, miolo do alcatra, maminha, músculo e patinho.
Feijões têm mais ferro, com menos absorção. Carnes têm menos ferro com maior absorção. Assim, os feijões serão melhores fontes de ferro do que as carnes.
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