Qual é a melhor tábua de corte para cozinha?Tábua de bambu: É um material ecologicamente correto com bactericida natural. ... Tábua de madeira: A tábua de madeira é a mais utilizada. ... Tábua de plástico: Este material também é macio, não escorrega a faca e é mais fácil para limpar. ... Tábua de vidro:
Quanto mais macia a tábua, menor será o impacto no corte da faca, e neste quesito a tábua de madeira é campeã. A segunda melhor é a tábua de plástico, que além de macia é muito prática. Evite tábuas de materiais duros, como vidro, cerâmica ou mármore.
A tábua de vidro é a mais higiênica, mas também a menos recomendada, pois acaba com o fio das facas muito rapidamente.
O material deve oferecer durabilidade e facilidade no trabalho com a carne. Nesse quesito, a tábua de muiracatiara é a mais indicada, gerando qualidade de corte e redução de custos.
Faça intervalos entre as camadas e, após a absorção da última camada, retire o excesso com o papel toalha ou um pano seco e limpo. Atenção! Nunca use verniz na sua tábua. O verniz tem componentes tóxicos.
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Em peças de madeira, usadas para manipular alimentos, devemos evitar: verniz, pituras com poliuratanos, seladoras, nitroceluloses, goma-laca e etc… Estes produtos somente darão aspecto bonito, mas do ponto de vista de manipulação de alimentos, não é uma boa prática, pois podem contaminar os alimentos.
O que sabemos é que no Brasil a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) proíbe os restaurantes de usarem tábuas de madeira por acumular bactérias nas aberturas do corte da faca e permitem apenas o uso das de plástico e ainda de cores diferentes 1 para cada tipo de alimento.
Usada por donas de casa, churrasqueiros e chefs de cozinha, as tábuas de madeira podem ser perigosas para a saúde. Resíduos de alimentos se depositam em seus minúsculos buracos, dando condições ideais de temperatura e umidade para a reprodução de micro-organismos.
As tábuas de madeira evitam exatamente “acidentes” na cozinha. Isso porque não há possibilidade de elas machucarem você, ao contrário das tábuas de vidros, que podem cortar as mãos ou até mesmo ocasionar algo pior.
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