O que é Picles: São conservas de legumes em vinagre. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero LEUCONOST e LACTOBACILLUS do próprio vegetal que transformam carboidratos do vegetal em ácido lático, originando o verdadeiro picles.
É comum acreditar que o picles é um pepino em conserva um pouco mais ácido e picante. A verdade, porém, é que ele pode ser feito de pepino ou de outros tipos de vegetais. Afinal, picles nada mais é do que uma forma de preparar e consumir vegetais.
Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.
12 receitas de picles que vão te fazer ver esse prato com outros...Picles de cenoura, brócolis, rabanete e pepino. ... Picles de pepino cornichon. ... Picles de pepino com especiarias. ... Picles suecos. ... Picles de pepino fácil. ... Picles agridoce de tomate. ... Picles de pepino com gengibre. ... Picles de pepino cornichon diferente.
Modo de preparo
Corte o pepino em rodelas, preservando a casca, descasque as cenouras, corte às rodelas e junte o restante dos legumes. Coloque tudo numa panela com água e sal e ferva por 7 minutos (contando a partir do início da fervura). Deixe esfriar escorra deixe secar e arrume-os em um vidro esterilizado.
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Basicamente, você só precisa de água, sal e pepino. Pode acrescentar especiarias e um ingrediente rico em tanino (como um saquinho de chá) para garantir a crocância. O ingrediente mais importante, no entanto, é o tempo. A fermentação é um exercício de paciência, uma boa terapia para dominar a ansiedade do dia a dia.
Obs.: Os pepinos aodai e japonês, que costumam ser muito usados no Brasil, também servem para fazer o picles em conserva - basta cortá-los em bastões ou rodelas e usá-los normalmente.
Picles de pepino é aquele ingrediente que você provavelmente já comeu, especialmente em hambúrgueres, mas talvez ainda não saiba exatamente como é feito. Trata-se de um condimento em conserva com um sabor bem característico, marcante mesmo, que nunca passa despercebido nas refeições.
Significado de Picles
substantivo masculino plural Legumes e/ou verduras condimentadas conservadas em vinagre aromatizado.
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