Trufa branca (Tuber Magnatum Pico): de 1.300 a 2.300 euros (de 8.000 a 14.154 reais) o quilo.
O resultado do garimpo pode pagar o esforço: o quilo da trufa branca fresca chegou a custar € 3 mil em 2020, mais de R$ 19.600. Entre as extravagâncias que envolvem a iguaria, o maior valor já pago por uma única unidade, de 1,5 kg, foi de US$ 330 mil, em 2007 – mais de R$ 1,5 milhão, na cotação atual.
Trufa Negra
O quilo pode chegar a custar em média 700 dólares (3.546 reais) e pode chegar a 2.000 dólares (10.130 reais).
Neste mês de outubro, a iguaria está sendo vendida na feira de Alba, no Piemonte, a 250 euros (100 g), cerca de R$ 1.077. Um valor elevado, mas bem abaixo do de 2017, quando tinha chegado a 450 euros.
Ou até mais valioso do que isso. Lalo explica que algumas trufas brancas saem por inacreditáveis oito mil euros o quilo (equivalente a quase R$ 30 mil). "E você pode triplicar o preço quando chega no Brasil", diz o especialista."
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Uma das vantagens de fazer trufas para vender é que o preparo da receita tem passos bem práticos e leva ingredientes econômicos. Para fazer uma única trufa, você gasta por volta de R$ 0,60 centavos e consegue vender o doce por até R$ 3,50, resultando em um bom lucro.
Para precificar as trufas para vender, é necessário calcular todos os custos envolvidos na produção, incluindo ingredientes, embalagem e mão de obra, e por fim adicionando o lucro. Em média, a produção de uma trufa recheada simples fica em torno de R$ 1, e o preço de venda costuma ser a partir de R$ 3,50.
Esse é o valor mínimo, vender por menos que isso é prejuízo na certa, lembre-se que é um produto artesanal, feito com ingredientes especiais (Premium), um bom preço considero que seria R$4,00 ou R$5,00 por trufa de 40g, espero ter ajudado em seus próprios cálculos.
Prato com trufa branca custa até R$ 450 em casa francesa.
Seu preço elevado se deve por dois motivos: sua safra é bem curta e sua cadeia produtiva demanda muitas pessoas e altos gastos até chegar ao consumidor final. A trufa negra é coletada entre o mês de maio e dezembro, já a branca é mais rara, e por isso, mais cara, a coleta é feita entre dezembro e março.
A trufa branca (Tuber magnatum Pico) é a mais cara do mundo –as maiores são vendidas em leilões. Em outubro de 2020, a cotação oficial na bolsa de trufas atingiu € 3000 o quilo, ou seja, R$ 20,30 por grama da iguaria.
A trufa branca é mais difícil de ser encontrada, e por isso, é muito mais cara que a negra.
O caviar Almas é o ingrediente mais caro do mundo. Ele é o muito raro e vem de esturjões albinos de 100 anos do Mar Cáspio. Ser um esturjão albino é raro, mas ser um esturjão albino com mais de 100 anos? Isso é muito raro.
O Brasil produz trufas. Isso mesmo, os mais valiosos fungos do mundo, chamados de diamantes da gastronomia, foram descobertos em bosques de nogueiras-pecã da região de Santa Maria e Cachoeira do Sul, no centro do Rio Grande do Sul em 2016.
“Os italianos dizem que a trufa é o elo perdido entre o alho e o parmesão. A branca é mais aromática e a negra tem um sabor mais terroso, que se aproxima do funghi”, explica Lalo Zanini, empresário e restaurateur que criou a Tartuferia San Paolo, um restaurante em que todos os pratos levam trufa.
As trufas brancas – ou tartufo bianco, como são conhecidas – são muito apreciadas por chefs de cozinha por seu inigualável aroma. ... As que exibem uma sutil coloração rosada são consideradas melhores, de aroma mais marcante. Combina com massas, risotos e ovo frito.
Os relatos das experiências sobre o consumo de trufas frescas são de que pessoas sentiram um sabor e aroma particulares – algo que remete a "alho" ou “sulfuroso”.
1 kg de chocolate dá para fazer 200 trufas. No programa desta sexta, 25 de março, Ana Maria Braga vai dar uma receita de trufas especiais e ensinar um delicioso recheio de bombom.
Forma de acetato simples ideal para produção de trufas de chocolate. Medidas aproximadas: 44mm diâmetro x 34mm altura. Peso médio: 50g.
Forma BWB Trufa média 40 gramas - 10 unidades.
Por exemplo: se, além dos R$ 10 mil que nosso empreendedor gasta para produzir 5 mil barrinhas, ele também investisse outros R$ 6 mil para produzir 10 mil trufas a serem vendidas no mês, poderia dividir as despesas da loja (R$ 8 mil) pelo custo da produção (R$ 16 mil) e multiplicar esse resultado (que, no nosso caso, ...
Mini trufas a partir de 60,00 o cento.
Muitas pessoas que optam por vender trufas escolhem a forma de abordagem direta para isso. Ou seja, oferecem seus produtos de pessoa a pessoa, normalmente dentro da faculdade, empresas ou mesmo de forma ambulante. Apesar de essa ser a forma mais comum, não precisa ser a única.
Degustação gratuita: ao contrário do que muitos pensam, esse tipo de promoção pode ser um grande investimento. Afinal, as pessoas só terão certeza de que seu produto é bom depois de experimentá-lo. Por isso, busque parcerias em lojas, inaugurações, grandes eventos e leve seus bombons ou trufas para serem degustados.
O açafrão, o tempero mais caro do mundo, enfrenta turbulências no mercado de especiarias, em meio a sanções econômicas dos Estados Unidos contra o Irã, principal produtor mundial, e à crescente falsificação em diferentes partes do mundo. Para especialistas, o tempero deve ter seu peso calculado em ouro.
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