Já as suas flores, que surgem de janeiro a agosto, apresentam uma cor branca e abrem apenas a noite, chamando atenção de mariposas e morcegos – os seus principais polinizadores. Completam a polinização do mandacaru o vento e as aves, que carregam as sementes presentes em seus frutos.
Os estames são onde estão os pólens, são pequenas hastes com as pontas contendo um pólens, que são de cor amarelada, como pode ser visto na foto abaixo tbm indicado pelo pincél. O pólen é um pó amarelo e grudento. Para recolher ele use um pincel de artesanato. Depois deposite no estigma.
No México, local de origem da pitaia, a polinização é feita por morcegos, já que é durante a noite que a flor se abre. Mas no Ceará, onde não há visita desses animais nas plantações, pesquisadores descobriram a importância das abelhas e mariposas nesse trabalho.
As abelhas de médio e grande portes, com 1,2 a 3 centímetros de comprimento, são as líderes de polinização na Caatinga, onde ajudam na fertilização de 30% das plantas. São o principal grupo de polinizadores também no Cerrado (65%), nas restingas (41%) e nas florestas úmidas, como a Amazônica ou a Mata Atlântica (25%).
Como sempre uma única flor. Enorme e linda, que dura apenas 1 dia. Abre à noite e fecha no começo da manhã.
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